Yeni Nesil Bir Butik Kahve Dükkanı Açmanın 8 Adımı

Son yıllarda özellikle 3. nesil kahvecilerin yükselişiyle birçok kahve dükkanı açılmakta. Artık kahve içmek sıradan bir içecek tüketiminden ziyade içecek deneyimi haline gelmiştir.

Kahve Dükkanı Açmak Mantıklı mı? Ne Kadar Kazandırır?

Yapılan verilere göre kahve dükkanları son yıllarda en hızlı büyüyen sektörlerden biri. 2030 yılına kadar yıllık %7’lik bir büyüme bekleniyor. Türkiye genelinde 1.331 kişiyle gerçekleştirilen bir araştırma, gençlerin %68,7’sinin düzenli kahve tükettğini göstermektedir.

Kahve dükkanlarının kar marjı genellikle %50 ila %70 arasında değişirken, aylık kazançları ise konseptine, büyüklüğüne ve lokasyonuna bağlı olarak 120.000 ila 420.000 TL arasında değişim göstermektedir.

Tüm bu bilgiler ışığında, doğru adımlar atıldığında kahve dükkanı açmanın oldukça karlı ve mantıklı olduğunu söyleyebiliriz.

3. Nesil Butik Kahveci Nasıl Açılır?

1. Kahve trendlerini takip edin.

Piyasada 500 bin liralık kahve makineleri olduğu gibi 5 bin liralık olanları da bulmak mümkün. Sürekli olarak yeni kahve demleme ekipmanları piyasaya sürülmekte ve yeni kahve türleri tanıtılmaktadır.

Kahveci açmayı düşünen biri olarak, dünyada ve Türkiye’deki trendleri yakından izlemek çok önemli. Bunun için internet üzerinde araştırmalar yapabilir, ilgili kitaplar okuyabilir ve hem yurt içinde hem de yurt dışında çeşitli kahvecileri ziyaret edebilirsiniz. Yeni kahvecilere gittiğinizde, şık ve yeni detaylar keşfetme şansınız yüksektir.

Elbette eğer yeterli bir sermayeniz varsa, dükkan açarken son model ekipmanlar kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın ki pahalı makinelerin yüksek reklam bütçeleri bulunur, bu nedenle içeceklerini belirli bir kitleye çok iyi “pazarlamışlardır”. “En pahalı her zaman en iyisidir” düşüncesi yanıltıcı olabilir.

Bu nedenle trendleri takip ederken popüler olan şeye kapılmamak önemlidir. Önemli olan, sizin için en uygun olan, kullanabileceğiniz ekipmanları seçmektir. Ayrıca demleme, öğütme ve hazırlama konusunda bilgi sahibi olduğunuz kahve çekirdeklerini seçmelisiniz.

2. Kahve hakkında bilgi sahibi olun.

Kahve dükkanı açmayı düşünüyorsanız, en azından “baş barista” siz olmalısınız. Kahve son yıllarda popüler hale geldi, ancak herkes gerçek tadını göz ardı ediyor. Kahvenin sunumu veya dükkan tasarımı gibi detaylar öne çıkarken, “kahvenin tadı” çoğu zaman gözden kaçmakta. İşini bilen kahveciler, işte tam bu noktada diğerlerinden bir adım öne çıkıyor.

Başarılı bir kahvecinin en iyi baristaları işe almak olduğu düşücesine kapılmayın. Bir girişimci olarak, dükkanınızdaki en iyi barista siz olmalısınız.

İyi bir kahve dükkanı, sadece farklı bir ortam ve iyi kahve çekirdekleri ile yapılamaz. Azim ve yetenek bu alanda çok daha önemlidir.

Bu nedenle, kahve işine girmek isteyen biri olarak iyi bir barista eğitimi almalısınız. Kahve ile ilgili her detayı öğrenmeye çalışmalısınız.

Dükkandaki baş barista olmanız için sürekli öğrenmek, pratik yapmak, tecrübe kazanmak ve yeni elemanlar yetiştirmek gerekecektir. “Ben dükkanı açtım, risk aldım, o yüzden barista benim!” tarzı bir düşünce pek sağlıklı olmayacaktır.

3. Kahve bir deneyimdir.

Açacağınız kahveciyle bir “kültür” yaratmalısınız. Bir şirket kültürü veya kahveci kültürü, çalışanların dükkan ziyaretçilerine en iyi hizmeti sunmasıyla oluşur. İnsanlara yiyecek veya içecek servis etmek, nitelikli insan etkileşimleri ve iletişim sağlamaktır. Eğer etkileşim sadece “alışveriş” olarak algılanırsa, kalite düşebilir.

Bunun için kahve dükkanınızda öncelikleriniz olmalı. Öncelikle sunabileceğiniz en iyi kahveyi hazırlamalısınız. Bunun için kahve konusunda derinlemesine bilgi sahibi olmalısınız. Yaptığı işin niteliğine hakim olan biri, doğal olarak daha yüksek bir performans sergiler.

Kahve ve kahvecilik, bir çeşit deneyim sunmaktadır. İnsanlar kahve dükkanında oturup arkadaşlarıyla sohbet etmek istiyor; dolayısıyla onlara huzur ve memnuniyet sağlayacak bir mekan açmak, başarıya ulaşmak açısından kritik bir unsurdur!

4. Lokasyona karar verin.

Yüksek yaya trafiği olan bir lokasyonda dükkan açmalısınız. Alışveriş merkezleri, üniversite ya da iş merkezlerinin çevresinde yerlerini değerlendirebilirsiniz. Dükkanınızın önüne masa koyma imkanı olmalı, ayrıca iç kısımda rahat oturma alanları, sandalyeler ve koltuklar da bulunmalıdır.