Çiçeklerden Dondurma Yapmanın Yolu: Ev Yapımı Tarifi

Yaz mevsiminin en çok sevilen, kış aylarının ise en çok özlenen lezzeti, dondurma sezonu açıldı! Peki, evde kendi dondurmanızı yapmayı denemeye ne dersiniz? Üstelik çiçeklerle süsleyerek!

Aslında dondurma, hem yaz aylarında hem de kışın tercih edilebilen bir tatlıdır. Soğuk bir lezzet olması ve şeker içerdiği için anneler kışın çok önermese de Türkiye Halk Sağlığı Kurumu, dondurmayı tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubuna dahil ediyor. Yani sevgili anneler, dozunu abartmadığınız sürece kış aylarında çocuklarınızı bu sevilen tat ile ödüllendirebilirsiniz.

Fakat, dondurmanın alındığı yer oldukça önemlidir çünkü dondurma birçok vitamin, protein, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bu yazıda sizlere evde çiçeklerle hazırlayabileceğiniz dondurma tariflerinden bahsedeceğiz.

Lavantalı Dondurma

Malzemeler:

• 2 bardak çırpılmış kremşanti veya pasta kreması
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tüketilmeye uygun kurutulmuş lavanta
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yumurta sarısı
• Bir tutam tuz
• Tercihe bağlı gül suyu

İlk olarak, lavanta alırken tüketim için özel olarak hazırlanmış olmasına dikkat edin. Her türlü lavantayı kullanmak, hoş olmayan bir tat ve sağlık sorunları yaratabilir. Tüketim için özel hazırlanan lavantalar süzüldüğü ve kimyasal maddelere maruz kalmadığı için daha sağlıklıdır. Ayrıca, gül suyu kullanmayı seviyorsanız yarım yemek kaşığı veya bir yemek kaşığı kullanabilirsiniz; fakat onun da tüketilebilir olmasına dikkat edin.

Kremşanti veya hazır kremayı, süt ve lavantayı tencereye koyup orta ateşte ısıtmaya başlayın. Bundan sonra kaynayan karışımı ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında lavantanın aroması karışıma geçecektir.

30 dakika sonra, tencereye toz şeker ve bir tutam tuzu ekleyip iyice çırpın. Karışım hala ılık olduğu için şeker hızla eriyecektir. Eğer erimezse endişelenmeyin; şimdi tencereyi tekrar ocağa koyma zamanı.

Beyaz yumurta sarılarını ayrı bir kapta güzelce çırpın, ama çok katı olmasına gerek yok. Yavaşça bu yumurta karışımını orta ateşte ısınmış tencereye ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak tüm yumurta karışımını tencereye dökün. Sonrasında karışım muhallebi kıvamına gelene kadar mix yapmaya devam edin.

Muhallebiniz soğuyana kadar bekleyin.

Eğer soğuma işlemi hızlansın isterseniz, içi buzla dolu bir kabın içine muhallebi tencerenizi yerleştirebilirsiniz.

Muhallebiniz tamamen soğuduktan sonra, karışımı bir dondurma makinesinin içine yerleştirip, oradaki talimatlara uygun olarak işlemi tamamlayabilirsiniz. Eğer “Ama benim dondurma makinem yok” diyorsanız endişelenmeyin; dondurma makinesi şart değil.

Dondurma makineniz yoksa, hazırladığınız karışımı dondurmak için kullanacağınız bir kapa (plastik dondurma kutusu veya dondurucuda kullanılabilir herhangi bir kap) koyun. Ardından dondurucunuza yerleştirin. 45 dakika sonra karışımın kenarları donmaya başlayacak. Bir çırpma teliyle dondurmanızı güzelce karıştırın, hatta çırpın. Tekrar dondurucuya koyup her yarım saatte bir aynı işlemi tekrarlayın. 2.5 – 3 saat içinde dondurmanız hazır olacak.

Eğer dondurma kıvamına gelmiş yani iyice donmuş parçalar varsa, onları ayırarak kalan kısmı çırpabilirsiniz.

Güllü Vanilyalı Dondurma

Bir sonraki tarifimiz gül dondurması! Reçelini keyifle yediğimiz gülün dondurmasını denemek için sabırsızlanıyorsanız hemen başlayalım. Bu tarifi bir gece bekleterek yapacağımız için, yemek istediğiniz günün öncesinde hazırlıklara başlamalısınız.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kremşanti veya pasta kreması
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı gül yaprağı
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 adet vanilya çubuğu

Kremşanti, toz şeker ve vanilya çubuğunu gül yaprakları ile birlikte orta ateşte bir tencereye ekleyin.

Gül yapraklarınızın iyice yıkanmış olmasına dikkat edin ve kesinlikle ilaçlı olmamalı. 🙂

Karışım kaynamaya başladıkça karıştırmayı ihmal etmeyin fakat tamamen kaynamasına izin vermeyin. Kaynamaya yakın ateşi kapatıp soğumaya bırakın. Vanilya çubuğunu ve gül yapraklarını tencereden çıkarın ve kapağını kapatın.

Gece boyunca buzdolabında beklettiğiniz karışımı ertesi gün çıkarın ve gül suyunu ekleyin. Dilerseniz burada dondurma makinesi kullanabilir ya da yukarıda verdiğimiz adımları takip edebilirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

Ballı Papatyalı Dondurma

Papatyaseverler burada mı? İşte kokusuna doyamadığınız papatyaları yeme zamanı geldi! 🙂 Papatya çayının sakinleştirici etkisinin dondurmaya da yansıyıp yansımayacağı belli değil, fakat dondurmanın mutlu ve sakin bir ruh hali sağladığı inkar edilemezken bu teori kulağa oldukça mantıklı geliyor.

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 4 çay kaşığı mısır nişastası
• 2 su bardağı krema
• 2-3 yemek kaşığı bal
• 7 adet papatya poşet çay ya da 7-8 yemek kaşığı kurutulmuş papatya
• Bir tutam tuz
• 3 yemek kaşığı tuzsuz krem peynir (labne)

Tarife gelecek olursak, ilk önce sütün çeyreğini mısır nişastası ile çırpın. Bu karışımın tamamen pürüzsüz olmasına dikkat edin. Bu karışımı kaynatmayın, biraz zor karışabilir ancak ısıtmamanız gerekiyor.

Daha sonra kalan sütü, kremayı, balı ve bir tutam tuzu büyük bir tencereye alıp iyice çırpın. Elektrikli mikser kullanırsanız daha iyi sonuç elde edebilirsiniz. 5 dakika kadar pişirdikten sonra karışımı ocaktan alın. Her zamanki gibi orta ateşte pişirin ve kaynamaya izin vermeyin.

Ateşten aldığınız karışıma poşet çayları veya kurutulmuş papatyaları ekleyin. Tencerenizin kapağını kapatıp 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde karışımınız papatyalar ile iyice harmanlanacak ve sıcağın etkisiyle papatya özünü de içine çekecektir.

2 saat sonra karışımın üzerini açıp, poşet çayları veya kurutulmuş papatyaları çıkarın.

Eğer poşet çay kullandıysanız, poşetleri iyice sıkarak sütü çıkarın. Eğer kurutulmuş papatya kullandıysanız, karışımı süzün ve kalıntısız bir hale getirin.

Papatya özlü süt karışımınızı ilk başta yaptığınız mısır nişastalı karışım ile birleştirip, orta ateşte karıştırın. 2-3 dakika kadar devam edin. Karışımın çeyreğini ayrı bir kapta alıp, krem peynir ile eritip geri karışıma ekleyin.

Karışım pürüzsüz hale gelene dek karıştırmaya devam edin. Ardından karışım hafif katılaşıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu aşamada dondurmanız neredeyse hazır. Soğuyan muhallebi kıvamındaki karışımı dondurma makinesine koyabilir ya da yukarıdaki adımları takip ederek tarifi sonlandırabilirsiniz.

Bu üç tariften istediğinizi yapabilir, katkı maddesi endişesi olmadan ev yapımı dondurmanızı keyifle tüketebilirsiniz. Kendi kurutduğunuz çiçeklerle dondurma yapmak isterseniz, çiçekleri sağlıklı bir şekilde kurutmanın yollarını öğrenmek için Çiçek Kurutma Yöntemleri yazımıza göz atabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🙂