Tayland Mutfağı: Kolayca Evde Hazırlanabilecek Tarifler

Evde hazırlayabileceğiniz basit tarifler dizimizdeki bir sonraki durağımız; Tayland mutfağı! Hindistan, Çin, Okyanusya ve Asya mutfaklarının harmanlanması sonucu oluşan bu ilgi çekici mutfak, birçok farklı lezzeti barındırmaktadır. Tropikal meyveler, deniz ürünleri, çorbalar ve soslar, bu mutfağın en belirgin tatları arasındadır. Farklı ve egzotik lezzetleri merak edenler için Tayland mutfağı hakkında bilgilere ve özel tariflere bu yazımızda yer veriyoruz. Hazırsanız başlayalım!

Tayland mutfağı genellikle Thai yemekleri olarak bilinir ve oldukça popülerdir. Eğer bu egzotik ülkeye yolunuz düşerse, yol kenarlarında oturmuş yemek yiyen birçok insan görebilirsiniz. Siz de bu insanların arasında yer alarak fast food zincirleri yerine bu özel mutfağın lezzetlerini keşfetmelisiniz. Elbette bu lezzetleri yerinde deneyimlemek bir başka, ancak evde de pek çokunu yapma şansına sahipsiniz. Şimdi, ilk olarak Tayland mutfağına dair kısa bilgilerle başlayalım ve ardından tariflerimize geçelim.

Tayland Mutfağı

• Tayland mutfağı, tatlı, ekşi, acı ve tuzlu yemeklerin mükemmel bir denge ile sunulduğu zengin lezzetlere sahip 10 mutfaktan biridir.
• Uzak Doğu mutfağının bir parçası olan bu mutfakta, baharatlar ve soslar bol miktarda yer almaktadır. Özellikle deniz ürünleri ile hazırlanan yemeklerde çeşitli soslar kullanılır.
• Tropikal iklim kuşağında bulunan Tayland, birçok egzotik meyve ve sebze üretmektedir. Bu nedenle, farklı meyve ve sebzelerden oluşan tatlar, mutfağın en çok dikkat çeken yönlerinden biridir.
• Tayland yemeklerinin telaffuzu biraz zordur. Mutfak, Hindistan kültüründen etkilendiği için genellikle baharatlı ve acılı yemekler tercih edilmektedir. Eğer acıyı ve baharatı çok sevmiyorsanız yemekte “Mai Pet” yani baharatsız talep edebilirsiniz.
• Tayland’da kahvaltı kültürü oldukça azdır. Bu nedenle sabah öğünlerinde pek fazla seçenek bulamayabilirsiniz. Ayrıca ekmek de bu mutfakta yer alan bir diğer unsur değildir, yani öğünler sırasında ekmek bulamamanız oldukça muhtemeldir.

Tayland Mutfağı Tarifleri

Tayland mutfağının farklı lezzetlerini içeren basit tarifleri aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! 🙂

1-) Kai Jeow

Sabah yemeği için mükemmel bir tercih olan kai jeow, Thai omleti olarak bilinir. Balık sosu, biber ve yumurtadan oluşan bu lezzet, genelde yanına pirinç ve biber sosuyla servis edilir.

Malzemeler: 2 yumurta, ½ çay kaşığı balık sosu, 2 adet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı sebze yağı ve isteğe bağlı acı biber sosu.

Hazırlanışı:

• İlk olarak, yeşil soğanları ince ince doğrayın. Bir kasede yumurtaları kırıp balık sosunu ekleyerek çırpın. Köpük haline gelen karışıma yeşil soğanları ekleyip iyice karıştırın.
• Teflon bir tavaya biraz yağ koyun ve ısındıktan sonra karışımı tavaya dökün. 2 dakika kadar pişirdikten sonra omletin diğer tarafını çevirin ve 2 dakika daha pişirin. İsterseniz omleti iki kat yaparak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
• Pişen omleti servis tabağına alın ve acı biber sosuyla birlikte sunun. Ayrıca, yasemin pirinciyle birlikte de tüketebilirsiniz.

2-) Pad Thai (Karidesli)

Tofu, karides veya tavukla hazırlanan bu özel yemeğin karidesli tarifine aşağıda ulaşabilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Noodle’ı derin bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyip yumuşaması için bekletin. Tamarini bir kaseye alarak çatalla ezin ve içine esmer şeker, soya sosu ve balık sosu ekleyerek karıştırın.
• Büyük bir tavayı ocağa koyun, altını açarak içine yağ ekleyin. Yağ ısınınca, taze soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsakları tavada 2 dakika soteleyin.
• Ardından, yer fıstığını ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Sonrasında karidesleri tavaya alarak üzerine biraz tuz serpin ve 4-5 dakika kadar pişirin.
• Soya filizlerini tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Noodle’ın suyunu süzüp tavaya ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
• Son aşamada tavanın kenarında bir alan açarak yumurtayı kırıp pişirin. Pişmiş yumurtayı tavadaki malzemelerle karıştırarak Pad Thai’niz hazır hale gelsin!

3-) Tom Yum Goong

Thai mutfağındaki en bilinen yemeklerden birine doğru ilerliyoruz. Şimdi sırada meşhur tom yum çorbası var. Baharatların bolca kullanıldığı ve damakları tatlandıran bu lezzet, özgün bir tada sahiptir. Sizlere karidesli versiyonu olan tom yum goong tarifini vereceğiz.

Malzemeler: 300 gr jumbo temizlenmiş karides, 1.5 su bardağı su, 3 sap limon otu, 4-5 adet kefir misket limonu yaprağı, 200 gram mantar, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı balık tozu (Hon-Dashi), 2 yemek kaşığı limon suyu, kişniş yaprağı, 4 kırmızı çili biberi, ½ yemek kaşığı esmer şeker, 1-2 yemek kaşığı acı biber ezmesi, 2 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi veya 3 dilim kurutulmuş galangal.

Hazırlanışı:

• Bir tencere içerisine 1.5 su bardağı su alarak üzerine balık tozunu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra içine limon otu ve zencefil rendesi veya kurutulmuş galangal ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
• Daha sonra kaynayan suya mantarları, balık sosunu, acı biber ezmesini ve limon suyunu ekleyin. Karıştırdıktan sonra karidesleri ve dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.
• Yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla içerideki limon otlarını, lime yapraklarını ve varsa galangal dilimlerini çıkarın.
• İnce doğranmış kişniş yaprakları veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.

4-) Pad See Ew

Tayland mutfağında en yaygın yemeklerden biri olan pad see ew, bir tür erişte yemeğidir. Tavuk eti, brokoli ve noodle ile hazırlanır. Farklı soslarla zenginleştirilmiş bu yemek, mükemmel bir lezzet şöleni sunar.

Malzemeler: 200 gr pirinç noodle, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, 4 dal brokoli ve 150 gram kuşbaşı doğranmış tavuk.

Sos için: 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı su.

Hazırlanışı:

• Brokolileri küçük parçalara kesin. Aynı anda bir tavaya 1 yemek kaşığı yağı koyarak ısıtın. Sarımsakları ince ince doğrayıp ekleyin ve soteleyin. Ardından tavuk parçalarını ekleyin ve renkleri beyaza dönecek şekilde pişirin.
• Brokolileri, tavukların üzerine ilave edin ve tavuklar iyice pişene kadar arada karıştırın.
• Tavanın bir kenarına bir alan açarak yumurtayı kırın. Pişen yumurtayı malzemelerle karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ocağın altını kısın.
• Pirinç noodlelarını, arkasında yazan tarife göre pişirin ve ardından sıcak tavaya alın.
• Sos için gerekli malzemeleri bir kapta toplayarak şeker eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu tavaya dökün ve noodle ile iyice karıştırın. Üzerine isteğe göre taze soğan veya sebzeler ekleyerek servis edin.

5-) Mango Sticky Rice

Asya’ya özgü bir pirinç türü olan sticky rice ile yapılan mango sticky rice, Güney Asya sütlacı olarak da bilinir ve Tayland mutfağının en çok sevilen tatlıları arasındadır.

Malzemeler: 1 su bardağı beyaz yapışkan pirinç veya kısa taneli pirinç, 2 su bardağı su, ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, ½ çay kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker.

Hindistan cevizi sütü ve sunum için gereken malzemeler: ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, ¼ çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta, 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş mango, 1 yemek kaşığı toz susam.

Hazırlanışı:

• İlk olarak, pirinci bir tencereye alarak üzerini su ile kaplayın ve kaynadıktan sonra kapağını kapatın. Ocağın altını kısıp, suyunu emene kadar 15 dakika pişirin.
• Pirinç pişerken, başka bir tencerede Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.
• Pirinç piştikten sonra, hazırladığınız Hindistan cevizi sosundan bir miktar ayırın ve geri kalanını pirincin üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Servis tabağında pirinci alın. Mangoları ince uzun dilimleyip pirinçle birlikte yerleştirin. Üzerine kalan Hindistan cevizi sosunu gezdirin ve susam serpin. Afiyet olsun.