Yozgat’ın Ünlü Lezzetleri | obilet Blog
Yozgat’ın mutfak kültürü, nohut, mercimek gibi yerel bakliyatların bol kullanıldığı, pancar yaprağı, madımak ve pazı gibi yeşilliklerin sofraları süslediği, hamur işlerinin sıkça yapıldığı ve etli yemeklerin hayati bir yer tuttuğu muhteşem bir yapıya sahiptir.
Şimdi daha fazla uzatmadan, Yozgat’ın keşfedilmemiş ama tadına bakanların hayran kaldığı mutfağına bir göz atalım. Yozgat’ta Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da göz atmayı unutmayın.
1) Helle
Yozgat’ın helle çorbası, alışılmış kesmeli yeşil mercimek çorbalarından farklı olarak kavrulmuş un ile hazırlanıyor.
Eğer protein açısından zengin ve doyurucu bir çorba ile bir öğün geçirmek istiyorsanız, helle çorbası harika bir alternatif olacaktır.
2) Düğürcük Çorbası
Ana malzemesi bulgur olan düğürcük çorbası, Yozgat yemek kültüründe en sık yapılan yemekler arasında yer alır.
Kış aylarında içinizi ısıtacak bir çorba arıyorsanız, Yozgat’ın düğürcük çorbası tam size göre. Mutlaka denemelisiniz.
3) Sakala Sarkan Çorbası
Her yörede farklı adlarla anılan fakat tadı benzer olan erişteli yeşil mercimek çorbası, Yozgat mutfaklarında sakala sarkan çorbası olarak bilinir.
Bol malzemeli ve doyurucu çorba sevenlerin favorileri arasındadır.
4) Bulama Çorbası
Patlıcan ve buğdayın muhteşem birleşimi olan bulama çorbası, her haliyle güzellik taşır.
Üzerine biraz tereyağında kızartılmış naneli kırmızı pul biber eklediğinizde tadına doyum olmaz. Benden söylemesi!
5) Pezik Cacığı
Yozgatlıların pezik dediği aslında bildiğimiz kırmızı pancardır. Haşlanan kırmızı pancarlar rendelendikten sonra yoğurt ile karıştırılarak nefis bir meze elde edilir.
Küçük bir lezzet ipucu olarak, pezik cacığınızın üzerine birkaç parça ceviz eklemeyi unutmayın. Emin olun, pişman olmazsınız.
6) Madımak
Orta Anadolu’nun birçok ilinde yapılan madımak yemeği, Yozgat mutfağının da vazgeçilmezlerindendir.
Kavrulmuş pastırmalı madımak yemeği yoğurtla da harika bir uyum sağlarken, bana sorarsanız yumurtalı versiyonu bir efsanedir.
7) Ekşili Kabak
Kara kabak veya bal kabağı ile yapılan ekşili kabak, nefis bir tencere yemeği olup; bal kabakları soğan ve salça ile pişiriliyor, üzerine sirke, sarımsak ve yumurta ile hazırlanan özel bir sos ekleniyor.
Son yıllarda popülaritesi artan ekşili kabak, Yozgat’ta denemeniz gereken lezzetlerden biri olmalı.
8) Arabaşı
Farklı şehirlerde de yapılan arabaşı, Yozgat mutfağının en özel tatlarından biridir.
Yanında özel bir hamur ile servis edilen arabaşının tadını en iyi şekilde almak istiyorsanız, hamur ile çorbayı bir arada tüketmelisiniz. Aksi takdirde tadını yavan bulabilirsiniz. Benim tavsiyem!
