İngiliz Mutfağı: Evde Kolayca Hazırlayabileceğiniz Tarifler

Dünya mutfaklarına yönelik keşiflerimizde yeni bir rotaya çıkıyoruz ve sizlere farklı lezzetler ile kültürler sunarak devam ediyoruz; bu seferki durağımız; İngiltere! Tarih boyunca güneş batmayan bir imparatorluk olan İngiltere, kozmopolit yapısı ile birçok kültürü içinde barındırmaktadır. Dolayısıyla mutfağı da bu kültürlerin etkisiyle gelişmiştir. Şimdi gelin İngiliz mutfağına dair genel bilgilerle başlayalım ve ardından lezzetli tariflerimize göz atalım.

İngiliz mutfağı bir bakıma dünya mutfağı niteliğindedir; Uzak Doğu, Fransız, Türk ve Arap mutfaklarından ilham almıştır. Geleneksel olarak, et, haşlanmış sebzeler ve patates en önemli bileşenleri oluşturur. Öğünler arasında belirgin farklar vardır ve en önemli öğün kahvaltıdır. Ayrıca, geleneksel beş çayı saatlerinde (15:00-17:00) çeşitli tatlılar ve atıştırmalıklar ön plana çıkar. Kahvaltılarda ise tereyağı, peynir, kızarmış ekmek ve reçel sıklıkla tercih edilir. Akşam yemeklerinde ise jambon, sosis çeşitleri, tatlı kuru fasulye, yumurta, balık ve et en popüler yemeklerdir.

İngiliz Mutfağı Tarifleri

1-) Otlu Çırpılmış Yumurta

İngiliz mutfağında kahvaltının önemi büyük. Kızarmış ekmekle harika uyum sağlayan otlu çırpılmış yumurta, pratikliği sayesinde sıkça tercih edilen lezzetlerdendir. Ayrıca bu tarif, kalabalık aileler için ideal!

Malzemeler: 8 yumurta, ¼ su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1,5 çay kaşığı kıyılmış dereotu, 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

• Orta boy bir kapta yumurtaları, sütü, dereotu ve maydanozu birlikte çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
• Daha sonra, karışımı derin bir gereçte dökün ve birkaç tur daha çırpın.
• Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyip köpüğü azalmaya başladığında, karışımı ekleyin.
• Yumurtaları istenen kıvama göre 4 ile 7 dakika arasında sürekli karıştırarak pişirin. Kızarmış ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.

2-) Fish & Chips

Fish and chips, klasik bir İngiliz yemeğidir ve genellikle morina balığından yapılmaktadır. Ancak diğer balık filetolarıyla da servis edilebilir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzeti hızlıca öğünlerde tercih edebilirsiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, ¼ su bardağı soğuk light bira, ½ kilo balık, 4 kalın dilimlenmiş patates, 2 su bardağı sıvı yağ, tuz ve isteğe bağlı İngiliz malt sirkesi.

• Fritöz ya da derin bir tencereye yağı alın ve sıcaklığı 160°C’ye gelene dek ısıtın. Patatesleri iki veya üç dakika kadar kızartmak için küçük partiler halinde atın.
• Patatesleri yağdan alıp, sıcaklığı 190 °C’ye çıkarın. Kızartılan patateslere tuz serpin ve 100°C fırında sıcak kalmaları için koyun.
• Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Birayı ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin. Ayrı bir kapta balıkları una bulayın.
• Una bulanan balıkları biralı karışıma daldırın. Sonrasında fritöz veya tavaya sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Fritözde 5-8 dakika, tavada her iki tarafını 2-3 dakika kadar pişirin.
• Balıkları yağdan süzerek alın. Fazla yağın akması için kağıt havluların üzerine koyun. Sıcak bekleyen patates kızartması ve isteğe bağlı malt sirkesi ile servis edin.

3-) Bangers And Mash

Malzemeler: 8 adet kalın sosis (sığır veya dana eti), 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, ½ litre et suyu, 4 çay kaşığı soğuk su, 4 çay kaşığı mısır unu veya mısır nişastası, karabiber ve tuz.

Patates püresi için: 2 adet patates, 110 gram tereyağı, 6 yemek kaşığı süt ve tuz.

Hazırlanışı:

• Büyük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
• Soğan piştikten sonra toz şeker ve balzamik sirkeyi ekleyin, kapağını kapatarak 5 dakika daha pişirin.
• Et suyunu ekleyin ve açık bırakıp 5 dakika kaynatın.
• Soğuk su ve mısır nişastasını bir kapta karıştırın, ardından hazırladığınız sosun üzerine dökün. Ateşi yükseltin ve 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek sıcak kalacak şekilde kenara alın.
• Patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve sıcak tutun.
• Sosisleri kızartın, sıcak kalmaları için ılık fırına koyun.
• Patatesleri süt ve tereyağı ile ezerek püre haline getirin.
• Servis yaparken tabaklara patates püresi koyun, üzerine sosisleri yerleştirin ve soğan sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak haşlanmış bezelye ile süsleyebilirsiniz.

4-) Beef Wellington

Malzemeler: 500 gr mantar, 1 kg dana fileto, 1 adet taze kekik, 500 gr milföy hamuru, 8 dilim jambon, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı su, tuz, karabiber ve 1 porsiyon kırmızı şarap sosu.

Hazırlanışı:

• Öncelikle dana etini bir gün önceden streç filme sarıp buzdolabında bekletin. Ertesi gün çıkardığınız eti kekik, tuz ve karabiberle ovalayın. Sıcak yağda her tarafını 30 saniye kızartın. Sonra soğumaya bırakın.
• Et soğurken mantarları doğrayın, zeytinyağı ve kekik ilave edip kızartın. Suyunu salıp buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.
• Milföy hamurunu ve tezgahı unlayın. Hamuru, dana filetolarını saracak kadar büyük bir dikdörtgen haline getirin. Üzerine jambonları yerleştirip mantarları ekleyin, etin üzerine koyun.
• Sağ alt köşeye yumurta sarısı sürün ve hamuru sarmaya başlayın. Kenarlarını kapatın, üstüne yumurta sarısı sürüp bıçakla çizikler atın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra 5 dakika bekletip dilimleyerek şarap sosuyla servis edin.

5-) Elmalı Crumble

İngiliz mutfağı tatlılarıyla oldukça ünlüdür. Özellikle beş çayı saatlerinde ikram samsız geçmez. Çeşitli kurabiyeler, pastalar ve tatlılar bu saatlerde ikram edilir. Elmalı crumble, çay saatlerinde mükemmel bir tatlıdır ve yapımı oldukça kolaydır.

Malzemeler: ½ kg elma, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı yulaf, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı toz tarçın, 2 yemek kaşığı beyaz un.

Hazırlanışı:

• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Doğranmış elmaları bir kapta pudra şekeri, tarçın ve 2 yemek kaşığı sıcak su ile karıştırın.
• Ayrı bir kapta un, yulaf ezmesi ve tereyağını birleştirip elinizle veya mutfak robotunda karıştırın.
• Elmalı karışımı fırın kabına dökün, üzerine un-yulaf karışımını serin ve eşit dağıtın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika soğutun, isteğe bağlı olarak vanilyalı dondurma veya muhallebi ile servis edin.