Avustralya Mutfağı: Evde Kolayca Hazırlayabileceğiniz Tarifler

Dünya yemek kültürlerini keşfettiğimiz serimizdeki bir sonraki durağımız; Avustralya! Avustralya mutfağı, coğrafi yapısı nedeniyle neredeyse dünyanın her yerinden izler taşımaktadır. Ülkeye göç eden farklı milletler, yerel mutfağın da bu durumdan etkilenmesine sebep olmuştur. Aslında bu mutfak, hala gelişmekte olan bir mutfak olarak nitelendirilebilir. Avustralya’da kaliteli yiyecek tercih edenlerin sayısı oldukça fazladır; bu nedenle sağlıklı ve lezzetli yemekleri her köşe başında bulmak mümkündür. Bu yazımızda, Avustralya mutfağı hakkında öğrenmek istedikleriniz ve harika tarifler sizleri bekliyor.

Bir araya gelen birçok milletin yarattığı Avustralya mutfağı, oldukça çeşitli lezzetler sunmaktadır. Asya kökenli baharatlar, ezmeler ve soslar, bu mutfakta önemli bir yer tutmaktadır. Et yemekleri ise vazgeçilmezdir. Hatta barbekü, Avustralya’nın milli sembollerinden biri olmuştur. Parklarda, bahçelerde ve açık alanlarda sürekli barbekü ateşi yakıldığını görebilirsiniz. Ayrıca, Avustralya bir okyanus ülkesi olduğu için balık ve deniz ürünleri oldukça popülerdir. Karides, istiridye, ıstakoz ve yengeç gibi deniz ürünleri sıkça tüketilmektedir. Tatlılar arasında ise kek ve kurabiye tarzı tatların ön planda olduğu görülmektedir.

Avustralya Yemekleri

Yemek kültürü hakkında kısa bir bilgi verdikten sonra, şimdi de birbirinden lezzetli tariflerle Avustralya mutfağını daha yakından tanıyalım.

1-) Çavdar Ekmeği

Malzemeler: 480 gram çavdar unu, 360 ml ılık su, 2 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

• Geniş bir kapta çavdar unu ve mayayı güzelce karıştırın. Ardından üzerine tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek güzel kıvamlı bir hamur elde edin.
• Elde ettiğiniz hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Kabaran hamur, beyaz una göre daha az kabaracaktır; bu durum sizi yanıltmasın.
• 1 saat sonunda fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın içine sıcaklığa dayanıklı bir kabın içinde su ekleyin.
• Fırın ısınırken hamurunuzu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ve istediğiniz şekli verin. Şekil verme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine zeytinyağı sürüp 40 dakika kadar pişirin. Eğer üzerinin daha kızarmış ve çıtır olmasını isterseniz, 200-220 derecede 2-3 dakika daha pişirebilirsiniz.

2-) Et Turtası

Malzemeler: 2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 yumurta, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı soğuk su.

İç harcı için: 150-200 gram kuşbaşı et (çok küçük kesilmiş), ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 orta boy patates, 1 soğan, 1 avuç bezelye, 1-2 yemek kaşığı un, tuz ve karabiber.

• Öncelikli olarak iç harcı hazırlayarak başlayın. Eti, doğranmış patates ve bezelyeyi bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek haşlayın.
• Haşlandıktan sonra, tencereye sıvı yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Ardından doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyip iyice kavurmaya devam edin. Harcın gravy kıvamına gelmesi için son olarak bir bardak daha su ekleyin ve 2 dakika kaynatıp sadece taneli harcı ayrı bir tabağa alın.
• Tencerede kalan suya yavaş yavaş un ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz sosu bir kenara alın ve hamur yapımına geçin.
• Tereyağı ve unu bir kapta biraz karıştırdıktan sonra yumurta ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Ardından suyu ekleyip, yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
• Elde ettiğiniz hamurdan iki küçük, iki büyük parçayı alıp yuvarlayıp oklava ile açın. Hamurların çok büyük olmasına gerek yok. Büyük parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız harcı ve ardından sostan ekleyin.
• Açtığınız diğer küçük hamuru harçlı hamurun üzerine yerleştirip kenarlarından birleştirin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısındıktan sonra 30-40 dakika pişirin. Fırından alınca biraz soğutun ve orta sıcaklıkta tüketin. Üzerine ketçap sıkmayı unutmayın!

3-) Pazılı Bonfile

Malzemeler: 6 adet sığır bonfilesi (125 gram ve tüm yağları alınmış), 6 arpacık soğan, 3 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı et veya tavuk suyu, 250 gram pazı, ¼ tatlı kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

• Öncelikle bonfilelerinizi pişireceğiniz yeri belirlemelisiniz. Mangal veya barbeküde pişirecekseniz, ateşi pişirmeden yarım saat önce yakın. Eğer fırında yapacaksanız, ızgaranın pişirme saatinden 10 dakika önce fırını ısıtmalısınız.
• Bonfileleri ızgaraya yerleştirip her iki yüzünü 3 dakika kadar pişirin. Etlerin daha çok pişmesini isterseniz, bu süreyi 5-6 dakikaya çıkarabilirsiniz.
• Etler pişerken, tavaya ince doğranmış arpacık soğanları, sirke ve et suyunu ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 1/3 oranında su çektikten sonra pazı, tuz ve karabiberi ekleyip pazılar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen etleri servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu güzelce dökün. Sıcak olarak tüketin.

4-) Pavlova

Malzemeler: 4 adet yumurta akı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 7 adet çilek, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı krem şanti.

Üzeri için: 1 su bardağı dilimlenmiş çilek

Hazırlanışı:

• Tarife başlamadan önce fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın ısınırken şeker ve yumurta akını bir kapta güzelce çırpın. Karışım köpük halini alınca vanilya, sirke ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
• Fırın tepsisine alüminyum folyo serin ve elde ettiğiniz köpük karışımını tepeleme bir şekilde tepsiye dökün. 45 dakika boyunca fırında pişirin.
• Pişen bezeleri fırından alıp soğumaya bırakın. Bu sırada krem şanti, süt ve çilekleri iyice karıştırarak krema haline getirin. Bezeler soğuduktan sonra üzerini krem şanti ve çileklerle süsleyin. Afiyet olsun.

Avustralya mutfağına dair paylaştığımız bilgiler ve tarifler burada sona eriyor. Nefis yemekler hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz tüm malzemeleri ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.