Belçika Mutfağında Neler Denenir? Belçika’nın Lezzetleri

Belçika denilince aklınıza hemen farklı tatlar gelebilir. Çikolatası, birası, ana yemekleri ve özel tatlıları ile gastronomi turizminde yer alanlar için Belçika, başlıca seyahat noktalarından biridir. 

Avrupa’nın en çok turist çeken şehirleri arasında bulunan Brüksel; görkemli mimarisi ve sokaklarıyla olduğu kadar, sunduğu zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. 

Belçika’da, Fransa, Almanya ve Hollanda mutfaklarının etkileri belirgin bir şekilde hissediliyor. Brüksel, ayrıca Avrupa Birliği’nin merkezi konumunda. Belçika denildiğinde akla ilk gelen şehir Brüksel olsa da, bu sevimli ülkenin dört bir yanında gastronomi tutkunları için cazip alternatifler de mevcut. 

Belçikalılar tarafından geliştirilmiş özel pişirme teknikleri ve kendine özgü tarifleriyle dünya genelinde tanınan Belçika mutfağı, deniz ürünlerinden hafif tatlılara, şık ana yemeklerden özel atıştırmalıklara kadar geniş bir yelpaze sunuyor. 

Orta Çağ döneminde baharat ticaretinin etkisiyle, baharatlar Belçika mutfağının önemli bir unsuru haline geldi. Günümüzde de Belçika mutfağına ait tariflerde pek çok baharat yoğun bir şekilde kullanılmakta. 

Yemeklerde tatlı-tuzlu ve ekşi-tatlı dengesini sağlamak için kullanılan özel Belçika sosları mutfak kültüründe kritik bir rol oynamaktadır. 

Belçika soslarında baharatlar, kuru meyveler, kuruyemişler ve sirke gibi tatlar kullanılıyor. Tariflerde Avrupa mutfağında kullanılan şarküteri ve süt ürünlerine ek olarak, Brüksel lahanası, patates ve enginar gibi çeşitli sebzelerle birlikte birçok popüler yerel yemek de mevcut.

Bu sevimli ülkenin yemekleri, mutfak kültürü ve özel tarifleriyle tanışmaya ne dersiniz? Avrupa’nın kalbinde mutlaka tatmanızı önerdiğimiz lezzetleri 

keşfederek gastronomi turunuzu daha keyifli hale getirebilirsiniz.

Stoemp

Belçika’nın en sevilen lezzetlerinden biri olan stoemp, havuç, pırasa ve çeşitli sebzelerle yapılan bir patates püresidir. Stoemp, isteğe bağlı olarak domuz pastırması veya kızarmış soğan gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. 

Haşlanıp kızartılan ve daha sonra patates püresi ile karıştırılan stoemp, genelde yardımcı yemek olarak sunuluyor. Bu sulu lezzet özellikle restoranların başlangıç menülerinde sıkça yer almakta. 

Boulettes

Boulettes, Belçika’ya özgü bir domates sosuyla sunulan özel bir köfte çeşididir. Ülke genelinde restoranlarda hemen her yerde ana yemek olarak bulmanız mümkün.

Domuz ve sığır eti karışımından elde edilen köftelerde, özellikle meyve şurubu ve çeşitli baharatlar bulunuyor. Belçika’nın en popüler ana yemeklerinden biri olan bu lezzeti mutlaka tatmalısınız.

Brüksel Lahanası (Choux de Bruxelles)

Choux de Bruxelles, yani bizim bildiğimiz Brüksel lahanası, ülkenin özel lezzetleri arasında yer alıyor.

Bizlerden farklı olarak kaz yağıyla özel bir pişirme yöntemine tabi tutularak servis edilen bu lezzet, turistler tarafından sıkça tercih ediliyor.

Karides Kroket (Shrimp Croquettes)

Belçika’nın Brüksel’e özgü bir diğer lezzet, kesinlikle denemeniz gereken bir tat olan karides kroketleridir.

Dışı çıtır, içi ise kremamsı yumuşaklıkta olan bu lezzet genellikle başlangıç yemeği olarak sunuluyor.

Belçika’nın özel gri karidesleriyle hazırlanan bu lezzet, kızartılıp sıcak olarak servis ediliyor.

Mitraillette

Belçika, yalnızca lüks restoranlarıyla değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de ünlüdür. Belçika seyahatiniz sırasında sokak yemeklerini denemeden geçmeyin; ilk tercihiniz mutlaka Mitraillette olmalıdır. 

Özellikle ekonomik, pratik, lezzetli ve hızlı bir öğün arıyorsanız bu yerel sandviçi denemelisiniz. Mitraillette; patates kızartması, kızarmış et ve özel soslarla baget ekmeği içerisinde hazırlanıyor. Ayrıca genellikle rendelenmiş havuç ve domatesle birlikte getirilmektedir, birçok farklı sos seçeneği de mevcuttur.

Carbonnade Flamande (Stoofvlees)

Özellikle et yemeklerine meraklı gastronomi tutkunları için Carbonnade Flamande, mutlaka tadılması gereken bir lezzet. Arpacık soğanı ve sığır etinin, Belçika birası ile ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, genelde patates kızartması ile servis edilir. 

Bu yemek, etin en lezzetli ve yumuşak halini tatmanıza olanak tanır. Bu yemeği hazırlarken kullanılan baharat ise defne yaprağıdır. Ancak dikkatli olmalısınız; yerel birahanelerde Carbonnade Flamande genellikle oldukça büyük porsiyonlar halinde sunuluyor.

Midye ve Kızartma (Moules-Frites)

Eğer midye seviyor ya da ona bir şans daha vermek istiyorsanız, Belçika’nın özel lezzeti Moules-Frites kesinlikle listenizde olmalıdır.

Midyeler, beyaz şarap, Belçika birası veya sebze suyu kullanılarak pişirildiğinde oldukça lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkıyor ve genellikle patates kızartması ile servis ediliyor.

Caricoles

Brugge ya da Brüksel seyahatlerinizde farklı bir sokak lezzeti deneyimlemek isterseniz Caricoles’i tercih edebilirsiniz.

Deniz salyangozu ile hazırlanan bu atıştırmalık, özel baharatlı sos ile sunuluyor ve genellikle sokak lezzeti olarak sandviç ekmekleri arasında tüketiliyor.

Patates Kızartması

Her ne kadar yöresel lezzetler arasında dikkat çekici bir seçenek olsa da, Belçika seyahatinizde patates kızartmasını denemeniz önerilir. 

Brüksel’in özel tatlarından olan patates kızartmaları, farklı bir yöntemle iki kez kızartılarak hazırlanıyor. Dışları çıtır, içleri yumuşak olan patates kızartmaları, çeşitli soslarla servis ediliyor.

Çikolata

Belçika denildiğinde ilk akla gelen tat genellikle çikolata olmaktadır. Ülkenin sembollerinden biri olan Belçika çikolataları, birçok farklı aroma ve formda sunuluyor. 

Farklı dolgu ve aromalara sahip çikolatalar, konuklarına renkli bir deneyim sunuyor. Özellikle hediye olarak, ülkenin dört bir yanında yer alan şirin dükkânlarda satılan özel çikolatalar oldukça tercih edilmektedir.

Waffle

Son yıllarda ülkemizde de oldukça fazla tüketilen lezzetlerden biri olan Waffle, Belçika’nın özel tatları arasında yer alıyor.

Brüksel taban olarak anılan waffle çeşidi, standarttan biraz daha kalın bir yapıdadır. Kalın ve çıtır çıtır waffle hamuru, özel erimiş Belçika çikolatası ve meyveler ile birleşerek eşsiz bir tat sunar.

Yılan Balığı (Eel)

Belçika’nın merkezi olan Brüksel’in sembol lezzetlerinden biri Yılan Balığıdır.

Yılan balığı, birçok farklı pişirme tekniği ile hazırlanan bir yemektir ve Belçika mutfağında sıkça yer bulur. Özellikle yeni lezzetler denemek isteyenler için harika bir seçenek olmaktadır.

Speculaas

Kurabiye sevenlere harika bir deneyim sunan bir lezzet sırrı paylaşıyoruz.

Aziz Nicholas gününde yapılan çıtır çıtır bir kurabiye olan Speculaas, yıl boyunca marketlerde de bulunabilir.

Atıştırmalık olarak, marketlerde ya da dükkanlarda tarçın, zencefil, muskat veya karanfil eklenerek hazırlanan bu özel kurabiyeleri sıcak bir kahve eşliğinde denemeniz önerilmektedir.

Waterzooi

Et ve sebze kombinasyonunu sevenler için Waterzooi, mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Balık veya tavuk eti kullanılarak hazırlanan yemek, pırasa, patates ve havuç ile birlikte çömlek kaplarda pişirilir. Waterzooi genellikle krema ve tereyağı eklenerek sunulmaktadır.

Belçika Birası

Belçika’nın en çok bilinen lezzetlerinden bir diğeri de Belçika birasıdır. İçecek konusunda da farklılıklara açığım diyorsanız, Belçika’nın yaklaşık 1100 farklı aromalı özel biralarını mutlaka denemelisiniz.

Dünyanın ilk bira akademisi, 1999 yılında Belçika’nın Limburg Eyaleti’ndeki Herk-de-Stad’da açılmıştır ve Belçika birasının tarihi hemen hemen ilk Haçlı Seferleri’ne kadar uzanmaktadır.

Steak Tartare (Filet Americain)

Belçika ve Avrupa’nın kalbi Brüksel’in özgün lezzetlerinden biri de Steak Tartare’dır. Eğer farklı tatları denemeye açıksanız, sığır eti ile yapılan bu yemeği tadabilirsiniz. 

Steak Tartare, bazı restoranlarda Filet Américain olarak anılmakta ve etin acılı soslar, soğan ve kapari ile ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Üzerine yumurta sarısı eklenerek sunulmaktadır ve Brüksel’in imza lezzetleri arasında yer alır.

Vol-au-Vent (Volovan)

Vol-au-Vent veya Volovan, Belçika’da deneyebileceğiniz ve damak tadınızla uyumlu lezzetler arasında yer alıyor. 

İçerisinde çeşitli soslar ve malzemelerle doldurulmuş bir hamur işi olan Vol-au-Vent; genellikle tavuk, mantarlı sos veya kıyma ile hazırlanıyor. Ayrıca içi krema dolgulu bir tatlı alternatifi olarak sunulabiliyor.

Tomates Aux Crevettes Grises

Tomate crevette, Belçika’nın yöresel mezeleri arasında öne çıkan lezzetlerden biridir. Karides, mayonez, limon suyu, maydanoz ve domates suyu ile hazırlanan meze, sunumu ile de göz kamaştırıyor. 

Domatesin iç kısmı karidesli harç ile doldurulmakta ve yanında patates kızartması ya da taze doğranmış sebzeler ile sunulmaktadır. Tomates aux Crevettes Grises soğuk olarak tüketilmektedir ve ferah bir tat olarak tanımlanmaktadır.

Cuberdon

Belçika’nın Ghent şehrinin sembolü olan Cuberdon, ahududu aromalı ve lokuma benzer yapıda bir şekerlemedir. Külah şeklinde hazırlanan ve orijinal rengi mor olan bu geleneksel lezzet, marketlerde, şekerlemecilerde ve seyyar satıcılarda bulunmaktadır. 

Dışı sert ve lokuma benzer bir yapısı olan Cuberdon’un iç kısmı ise akışkan ve jölemsi bir hale sahiptir. Ayrıca ismini şekil itibariyle benzerliğinden almaktadır.

Blanche

Vanilyalı dondurma ve sıcak çikolata ile yapılan, vişne ağırlıklı bu özel tatlı Belçika’nın ünlü lezzetlerinden birisidir.

Beyazlı kadın olarak tanınan bu tatlı, birçok farklı meyve seçeneği ile servis edilebilmektedir.

Balık Çorbası

Balık çorbası, Belçika’nın yerel lezzetleri arasında yer alır. İçinde balık ve sebzeler bulunan bu çorba, restoranlarda başlangıç olarak oldukça tercih edilen bir yemektir. Belçika’nın özel balık çorbası hazırlanırken genellikle beyaz şarap kullanılmaktadır. 

Yöresel Peynirler

Belçika, özel olarak üretilen 100’den fazla peynir türüne ev sahipliği yapmaktadır. Anvers bölgesi ağırlıklı olarak, ülke genelinde peynir tadımı yapılan çeşitli mağazalar da bulunmaktadır. 

Yerel olarak üretilen Belçika peynirleri arasında Remoudou, Djotte de Nivelles ve Brüksel’in özel krema peyniri sıkça tercih edilmektedir. Peynir kültürü, ülkede büyük bir öneme sahip olup restoranların çoğunda peynir aperatif olarak sunulmaktadır.

Hindibalı Graten (Gegratineerde Witloof)

Beşamel sos ile yapılan hindiba veya hindiba ile patates grateni, ülkenin özel ana yemekleri arasında öne çıkmaktadır.

Her bir hindiba, jambon dilimiyle sarıldıktan sonra beşamel sos ve eritilmiş peynirle doldurularak hazırlanır.

Anguille au vert

Flaman Bölgesi’ne özgü geleneksel bir Belçika yemeği olan Anguille au vert, yılan balığının içine maydanoz, kuzukulağı, adaçayı gibi çeşitli bitkiler eklenerek hazırlanıyor.

Genellikle soğuk servis edilen Anguille au vert, normal şartlarda yanında patates kızartması ve ekmekle sıcak olarak sunulur. Yılan balığı parçalarının üzerine limon sıkılarak tüketilmesi önerilmektedir.

Lapin la Kriek

Lapin la Kriek, ekşi bira ile hazırlanan yağsız tavşan eti kullanarak yapılan geleneksel bir Belçika yemeğidir.

Bu yemeğin sosunda kiraz, soğan, kuru erik, kekik ve defne yaprağı yer almaktadır. Lapin la Kriek genellikle yanında patates kızartması veya patates püresi ile servis edilmektedir.

Passendale Peyniri 

Passendale, inek sütünden üretilen yarı yumuşak bir Belçika peyniridir. Kremsi yapısı, tatlı aroması ve hafif tadı ile dikkat çeken bu peynir genellikle yuvarlak bir formda üretilmektedir.

Peynirin dış kısmında beyaz küf ile hafifçe tozlanmış doğal kahverengi bir kabuk bulunmaktadır. Passendale peyniri, bir ekmek somunu görünümüne sahiptir.

Cramique

Belçika’da, kuru üzüm ve “sucre perlé” adı verilen, iri taneli fırında erimeyen bir şeker türü ile yapılan Cramique, özel bir ekmek türüdür.

Cramique sade olarak hazırlanabilmekte ve özel hamur yapısıyla mutlaka deneyimlenmesi gereken lezzetler arasında bulunmaktadır.

Brugge Kuğu Çikolatası

Belçika’nın en bilinen lezzetleri arasında çikolata önemli bir yere sahiptir; ancak Brugge kuğu çikolatası, diğer çikolatalardan daha özel bir konumdadır. Yalnızca Brugge Çikolata Derneği’nin üyeleri tarafından üretilmektedir ve hazırlanışı ve malzemeleri gizemli bir sır olarak saklanmaktadır.

Özel kuğu görünümüne sahip bu lezzet genellikle beyaz Belçika çikolatasıyla ve badem ezmesi ile yapılmaktadır.