Dünyanın En Ünlü Peynirleri | obilet Blog

Peynirin dünya genelindeki kökenlerine dair birçok söylenti bulunmaktadır. Bunlardan biri, göçebe Orta Asya Türkleri aracılığıyla yayıldığına dair olanıdır. Orta Asya Türkleri, göç esnasında sütlerini özel bir hayvan derisinin içinde taşırlardı. Rivayete göre taşıdıkları süt, derinin içinde kendiliğinden mayalanarak peynir haline gelmiştir. Böylece peynir keşfedilmiş ve Orta Asya’dan dünyaya yayılmıştır. Dünyada en çok tüketilen yiyeceklerden biri olan peynirin geniş yelpazesine, dilerim kısa da olsa bir göz atarsınız. İşte dünyanın en ünlü peynirleri:

1 – Cheddar / İngiltere

Tipik olarak inek sütü ile üretilen cheddar peyniri, sert dokusu ve yüksek yağ içeriği ile bilinir. Sıklıkla eritilerek tüketilen cheddar, cheeseburger, sandviç ve tost gibi hızlı yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. Geleneksel yöntemle yapılan cheddar peyniri, marketlerde ince dilimlenmiş halde satılmaktadır.

2 – Mozarella / İtalya

Muhtemelen dünya çapında en bilinen ve mutfaklarda en yaygın şekilde kullanılan peynir olan mozarella, İtalya kökenli taze bir peynirdir. Pizza, makarna ve salatalar gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilen mozarella ile harika sandviçler yapabilirsiniz. Özellikle pesto sos ve zeytinle birleştiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

3 – Pecorino Romano / İtalya

Koyun sütünden üretilen sert yapılı pecorino peyniri, İtalya’nın öne çıkan yöresel peynirlerinden biridir. Yapım prosesinin zorluğu nedeniyle özel bir yer edinmiştir. Bazı bölgelerde beyaz ya da kırmızı biber ile harmanlanmış versiyonları da bulunur. Ancak sade hali de mutfaktaki yerini almayı başarmaktadır. Genellikle şarap ile harika bir uyum sergileyen pecorino, şarküteri tabaklarının vazgeçilmez parçalarındandır.

4 – Ricotta / İtalya

Yoğun aromalı peynirleri tercih etmeyenler için, İtalyanların en sevilen taze peynirlerinden biri ricotta ideal bir alternatif. İtalyan mutfağında her alanda kullanılmasına rağmen, özellikle meyve ve tatlılar üzerinde harika bir uyum sağlar. Örneğin, bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine ricotta sürüp, incir ya da çilek koyarak üzerine biraz da bal ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

5 – Burrata / İtalya

Dünyanın en lezzetli taze peynirleri arasında sayılan burrata, yumuşak yapısı ve akışkan dokusuyla damakları şenlendiriyor. Salatalar, makarnalar ve pizzalar için harika bir tat sunan burrata, benim için kelimenin tam anlamıyla bir lezzet patlaması. Genelde pesto sos ile görsel bir şölen sunan burrata peynirini hala denemediyseniz, kesinlikle kaçırıyorsunuz demektir.

6 – Parmesan (Parmiggiano Reggiano) / İtalya

Makarnalarınıza efsanevi bir dokunuş katacak, soslarınıza muhteşem bir tat verecek, peynir tabaklarınızın vazgeçilmezi ve şarküteri ürünlerinin en iyi arkadaşlarından biri Parmiggiano Reggiano, İtalya’nın coğrafi işaretli peynirlerindendir. Farklı biçimlerde, tekerlek, üçgen ya da rendelenmiş olarak bulabileceğiniz parmesan, özellikle yurtdışında çeşitli şekillerde marketlerde yer almaktadır.

7 – Brie / Fransa

Dünyanın en tanınmış ve en özel peynirlerinden biri olan brie, Fransa’da yasal olarak koruma altına alınmıştır. Tekerlek biçiminde üretilen brie, dışı kabuklu yumuşak iç yapısı ile dikkat çeker. İster sade bir şekilde peynir tabağınıza ekleyin, isterseniz fırında hafifçe ısıtıp üzerine kırmızı orman meyveleri reçeli dökerek kızarmış ekmeğinizin üzerinde tüketin. Brie’nin her hali nefis bir lezzet sunar.

8 – Camambert / Fransa

Her ne kadar kokusu en cezbetmeyen peynirler arasında yer alsa da Fransızların meşhur camambert peynirinin birçok hayranı bulunmaktadır. Brie peyniri ile karıştırılabilen camambert, üzerinde ince bir küf tabakasına sahiptir. Camambert peyniri, fırında hafif bir ısıya maruz kaldıktan sonra, brie peyniri gibi reçel ve tuzlu kraker ile harika bir ikili oluşturur. Benden söylemesi yeter.

9 – Rokfor / Fransa

Küflü peynirlerden biri olan rokfor, ilk olarak Güney Fransa’nın Roquefort bölgesinde üretilmiştir. Genelde koyun sütü ile yapılan ve yumuşak bir dokuya sahip olan rokfor peyniri, mayalandıktan sonra birkaç ay dinlendirilmektedir. Olgunlaştıkça lezzeti gelişen rokfor, Fransızlar için şarabın vazgeçilmez bir eşidir. Ayrıca rokfor peyniri ile enfes soslar da hazırlayabilirsiniz.

10 – Gouda / Hollanda

Peynirleri ile ünlü ülkelerden biri olan Hollanda, farklı sütlerin bir araya getirilmesiyle yapılan gouda peyniri ile dikkat çeker. Genellikle balmumu benzeri bir malzeme ile kaplı olan dış yüzeyiyle dikkat çeken gouda peyniri, açık sarı tonlarıyla pizza, makarna ve etli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlıyor. Ancak gouda peyniri ve üzüm, muhteşem bir kombinasyon sunuyor. Tuzlu bir kraker ile harika bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz.

11 – Feta / Yunanistan

Genellikle keçi ve koyun sütlerinin karıştırılmasıyla yapılan feta peyniri, Yunan mutfağının en sık kullanılan peynirlerinden biridir. Yunan salatalarının vazgeçilmezi olan feta, kızartıldıktan sonra üzerine susam ve bal eklenerek sıcak bir atıştırmalık olarak servis ediliyor. Bu lezzet bence harika. Tatlı-tuzlu aromaların buluştuğu lezzetleri seviyorsanız, menünüzde kızarmış feta peyniri varsa asla kaçırmayın.

12 – Emmantel / İsviçre

Hafif keskin kokusu, delikli yapısı ve orta sertlikteki dokusuyla İsviçre’nin en popüler peynirlerinden biri olan emmantel, dünya mutfaklarında da sıklıkla kullanılmaktadır. En az dört ay süren bir olgunlaştırma sürecinin ardından satışa sunulan emmantel peyniri, İsviçre’nin meşhur peynir fondüsünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Ayrıca peynirin karakteristik özelliği olan deliklerine İsviçre’de ‘peynirin gözleri’ denilmektedir.

13 – Gravyer / İsviçre

Dünyada gravyer peyniri denilince akla gelen ilk yer genellikle İsviçre olsa da, ülkemizde de muhteşem gravyer peynirleri üretilmektedir. Özellikle Kars’ta üretilen gravyer peyniri bir kez denediyseniz bir daha vazgeçemeyebilirsiniz. Tekerlek biçiminde üretilen ve iri deliklere sahip gravyer peyniri, harika soslar hazırlamak için kullanabileceğiniz gibi, kahvaltı sofralarınıza da lezzet katabilir.

14 – Küflü Peynirler

Pek çok ülkenin kendine özgü yöntemlerle ürettiği küflü peynir çeşitleri bulunmaktadır. Danimarkalıların krema benzeri yapıda ünlü Danish blue peynirleri ile harika soslar hazırladıkları bilinirken, ülkemizde Konya ve Van başta olmak üzere birçok ilde üretilen küflü peynirler, kahvaltılar ve tuzlu hamur işlerinde lezzet katmaktadır. Yoğun kokusuyla belki dünyanın en çok tüketilen peynirlerinden biri değil, ama tutkunları için vazgeçilmez olan küflü peynir çeşitlerini denemeden geçmemenizi tavsiye ederim.