Eti Nasıl Marine Edebilirsiniz?
Yemeklerinizi pişirmeye başlamadan önce etlerinizi marine etmek kesinlikle önemlidir. Kırmızı et, balık ve tavuk gibi etleri marine ederek lezzetini artırabilirsiniz. Hem ızgara hem de tavada kızartma yöntemleri için etleri çeşitli marinasyon yöntemleriyle hazırlayabilirsiniz. Peki, et marine etmenin yöntemleri nelerdir? Yanıtı blog yazımızda sizleri bekliyor!
Yediğiniz etin daha yumuşak, lezzetli bir hale gelmesi için marinasyon yapmayı deneyebilirsiniz. Her bir et türü için farklı baharat ve malzemeler kullanmanız gerekebilir. Bu yüzden et marine etme yöntemleri hakkında daha fazla detay için yazımıza göz atabilirsiniz!
Et Marine Yöntemleri
Hangi eti nasıl marine edebilirsiniz? Marine yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? Hangi tatlar birlikte daha iyi uyum sağlar? Tüm bu soruların cevaplarını yazımızda bulabilirsiniz!
Tavuk Marine
Lezzetli bir tavuk yemeği hazırlamak istiyorsanız, tavuğu marine etmek harika bir yöntemdir. Daha yumuşak ve lezzetli bir tavuk yemeği için biraz sıvı malzeme ve baharat yeterli olacaktır!
Tavuk yemekleri hazırlamak istediğinizde yapmanız gereken ilk şey, taze bir tavuk seçmektir. Taze tavuk, daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlar. Marine ederken hafif asidik bir zeytinyağı kullanmalısınız. Bunun yanı sıra bolca baharat ve sarımsak da tavuğa zenginlik katacaktır. Limon-sarımsak, yoğurt-salça ve kekik-soğan gibi karışımları tercih edebilirsiniz. Tavuğun yumuşaması için en etkili malzeme yoğurttur. Yoğurt ve kefir, tavuk etinin yumuşamasını ve lezzetlenmesini sağlar.
Tavuğu marine ederken kullanabileceğiniz baharatlar arasında karabiber, kuru kekik, biberiye, adaçayı ve hardal gibi seçenekler bulunmaktadır. Daha acı bir tadı tercih ediyorsanız kırmızı biber ve chili biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre baharatların çeşitliliğini artırıp azaltabilirsiniz.
Marinasyon işlemini gerçekleştirirken, sıvı malzemeleri baharatlar ile iyice karıştırmalısınız. Ardından bu karışımı tavuk ile birleştirin. Tavukların daha iyi lezzet alması için bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Eğer sosunuzda güçlü asidik malzemeler varsa, tavuğu en fazla 1-2 saat bekletmelisiniz. Hava almadan dinlenen tavuğu sonraki gün ya da birkaç saat sonra pişirebilirsiniz! Önemli bir ipucu olarak, tuzu marine süresince değil, tavuğu pişirmeden önce eklemenizi öneririz. Bu sayede tavuk daha yumuşak olacaktır. Afiyet olsun!
Kırmızı Et Marine
Kırmızı eti marine ederken, etin en az 1 gece dinlenmesi önemlidir. Dinlendirilen et daha iyi yumuşar. Dana etini marine etmek için zeytinyağı, kekik, limon, soğan, sirke, kimyon ve pul biber gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Sarımsak da kırmızı ete lezzet katacak bir diğer malzemedir. Marine ederken yassı etleri tercih etmeniz, etin her kısmını kolayca soslamanızı sağlar. Özellikle asidik malzemeler kullanarak sosun etin içine işlemesini ve kas yapısını yumuşatmasını sağlamalısınız.
En yaygın olan et marine sosları, karabiber ve tuz karışımını içerir. Biraz kaya tuzu, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve karabiber karıştırarak ortaya çıkan sosu ete sürün ve eti en az 4-5 saat marine edin. Bir diğer seçenek ise balzamik sirke sosudur. Soğan, kekik, soya sosu, balzamik sirke, esmer şeker ve zeytinyağını harmanlayarak elde ettiğiniz sosu ete uygulayabilirsiniz. 2-3 saat marinasyondan sonra, lezzetli etiniz hazır olacaktır!
Marine sosunu hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz malzemeleri sırayla karıştırın. Ardından eti bir poşete ya da kaba koyun. Sosu etin üzerine dökün ve etin her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Etinizi hafifçe masaj yaparak sosun etin her tarafına yayılmasını sağlayın. Daha sonra eti buzdolabına koyarak en az 2, en fazla 24 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra poşeti hafifçe sallayıp sosun etle yeniden karışmasını sağlayın ve ardından pişirip afiyetle tüketin!
Balık Eti Marine
Son olarak balık etini marine etmeye geldik! Marine edilmeden de oldukça lezzetli olan balıklar, farklı soslarla deneyerek daha fazla lezzet kazanabilir. Özellikle somon gibi büyük ve kalın balıklar marine yöntemiyle daha iyi sonuç verir.
Balıkları marine etmek için zeytinyağı, sarımsak, portakal, limon, soya sosu, sirke ve defne yaprağı gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Tüm bu malzemeleri bir karıştırma kabında bir araya getirip sosu balığın üzerine dökebilir, birkaç saat dolapta beklettikten sonra fırında ya da ızgarada pişirebilirsiniz. Alternatif olarak süt ile de balığı marine etmek mümkündür. Bu amaçla sütü, yağı, kimyonu, kişnişi ve sarımsağı karıştırarak balık ile sosu bir araya getirebilir ve ardından dolaba koyup dinlendirin. Birkaç saat sonra balığı istediğiniz gibi pişirebilirsiniz!
Marinasyon Teknikleri
Evde kırmızı et, balık ya da beyaz et marine ederken birkaç şeye dikkat edebilirsiniz:
- Et marine ederken eti asla dövmemelisiniz. Bütün halindeki etin dokusu daha güzel kalır.
- Marine ettiğiniz eti dondurmamalısınız. Buz tutmuş etin çözülmesi sırasında açılıp lezzetini kaybeder.
- Ağzı kilitli poşetler kullanmak, marinasyon için önemlidir. Bu sayede et hava almaz ve poşetin içinde tereyağı gibi dilediğiniz gibi masaj yapabilirsiniz.
- Kullandığınız marinasyon sosunu daha sonra bir başka yemek için kullanmayın. Etten sosa geçen bakteriler nedeniyle zehirlenme riski taşıyabilirsiniz.
- Marine ettiğiniz kırmızı eti mühürlemek, dışının en iyi şekilde pişmesini ve içinin leziz kalmasını sağlar.
- Meksika’ya özgü tatlar katmak isterseniz limon, sarımsak, kişniş, kimyon ve acı kırmızı biber gibi lezzetleri; Japon mutfağı için sake, zencefil, mirin ve mantar; Hint yemekleri için ise limon suyu, zerdeçal, kişniş, köri, hardal tohumu ve baharatlar kullanabilirsiniz.
Ayrıca ilginizi çekebilecek diğer yazılarımıza göz atmayı unutmayın:
