Diyarbakır Rehberi: Diyarbakır’ın Meşhur Yemekleri ve Restoranları

Diyarbakır’ın tarihi yerleri nelerdir?

Diyarbakır’ın tarihi yerleri arasında Diyarbakır Kalesi, Ulu Camii, Hevsel Bahçeleri, Suriçi, Hasan Paşa Hanı ve Dicle Nehri kıyısındaki antik surlar yer alıyor.

Diyarbakır’ın en meşhur meyvesi nedir?

Diyarbakır’da yetişen en ünlü meyve nar.

Diyarbakır’dan ne satın alınmalı?

Diyarbakır’dan mutlaka yöresel çörekler, el dokuması halılar ve aromatik baharatlar alınabilir.

---

Mezopotamya ve Anadolu medeniyetlerinin birleşim noktalarından biri olan Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki köklü geçmişi sayesinde muazzam bir kültürel çeşitlilik elde etmiştir.

Türkler, Araplar, Ermeniler, Kürtler, Süryaniler, Zazalar ve Yahudiler gibi birçok kültür kozmosu bu bölgede bir arada yaşamış ve Diyarbakır mutfak kültürünü zenginleştirmiştir.

Onlarca kültürde ev sahipliği yapan Diyarbakır mutfağında, etli yemekler ön plandadır; şimdi bu eşsiz lezzetleri keşfetmeye başlayalım.

1) Lebeni

Yoğurtlu çorba dendiğinde aklınıza hemen Diyarbakır’ın buğdaylı ve nohutlu lebeni çorbası gelecektir. Genellikle yaz aylarında soğuk tüketilen bu çorba, sarımsaklı yoğurtla hazırlandığında ise tarife adeta lezzet katıyor.

2) Hedik

Diyarbakır mutfağında en çok yapılan çorbalardan biri olan hedik, zengin bakliyat ve tahıl içeriğiyle kış için harika bir tercihtir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir kaseyle yemeğe başlamayı hoşlanıyorsanız, Diyarbakır’a gittiğinizde hedik çorbasını denemek için acele edin.

3) Mahlepli Diyarbakır Çöreği

Diyarbakır’ın en popüler hamur işlerinden biri olan mahlepli çörek, kahvaltıda sıkça tercih edilir. Bir kereden fazla denediğinizde bağımlısı olabilirsiniz, dikkatli olun!

Diyarbakır’a gittiğinizde taze demlenmiş çay ve mahlepli çörek ile güne başlamadan dönmemenizi öneririm; zira bu lezzeti çok seveceksiniz ve dönerken birkaç tane de yanınıza almak isteyeceksiniz!

4) Meftune

Diyarbakır’a ait özel baharatlarla hazırlanan meftune, lokum tadındaki et yemeği ile dikkat çekiyor. Bu eşsiz lezzet, yanında kaymaklı pirinç pilavı ile birleşince bir ziyafet halini alıyor.

Sumaktan dolayı hafif ekşi bir tat bırakan meftuneyi tatmadan Diyarbakır’dan ayrılmamanızı tavsiye ederim.

5) Pıçık

Diyarbakır mutfağının en ilgi çekici lezzetlerinden biri olan pıçık, bulgur ve yoğurttan yapılır. Üzerine tereyağlı ve salçalı sos eklenerek servis edilir. Pıçık yemeği, hem bulguru hem de salçalı yoğurdu ile ayrı ayrı güzel bir deneyim sunar.

6) Sıkma

Adını Adana’nın sıkmasından almayı beklemeyin; Diyarbakır usulü sıkma, sulu köfte benzeri bir lezzettir. Yağsız kıyma ile hazırlanan, bol naneli köfte, nar suyu ile pişirilmiştir ve tereyağlı salçalı sosu ile birlikte servis edilir.

Yoğurtlu lezzetleri seviyorsanız, sıkmayı mutlaka denemelisiniz; Diyarbakır’da tadılacaklar listenizde olmalı.

…