Türkiye Gastronomi Rehberi: Köftesiyle Ünlü Mekanlar

Kimdir acaba tamamı mükemmel pişmiş bir köfteye hayır diyebilen? Ülkemizde köfte çeşitliliği oldukça fazla ve eminim ki herkesin favori köftesi vardır.

Türk Mutfağı’ndaki farklı köfte çeşitleri arasında neredeyse 300’e yakın çeşidi coğrafi işaretli olanlar dahil olmak üzere mevcut. Üstelik, birçok köftenin kendine özgü bir hikayesi bulunmaktadır.

Bu liste hazırlanırken herhangi bir kıstas belirlenmemiştir.

Hadi, Türkiye’nin köftesiyle ünlü illerini birlikte keşfedelim…

Türkiye’nin Köfte Rehberi

Marmara Bölgesi’nin Köftecileri

Tekirdağ Köftesi, Tekirdağ

Dana etinin kaburga kısmından yapılan Tekirdağ Köftesi, Hacıköylü Köftesi olarak da bilinir ve Selanik göçmenleri tarafından bölge mutfağına kazandırılmıştır.

Tekirdağ köftesinin vazgeçilmezi ise her zaman yanında sunulan acı biber sosudur. Eğer gerçek lezzeti arıyorsanız Tekirdağ’daki en iyi adreslerden biri Köfteci Abdi Özcandır.

İnegöl Köfte, Bursa

Bursa’nın İnegöl Köftesi, Bursa Kebabı’nın en büyük rakiplerinden biridir.

Harcında kuzu ve dana kıyması kullanılan İnegöl köftenin lezzetinin, pişirilmeden önce bir gece buzdolabında bekletilmesinden kaynaklandığı söyleniyor.

En iyi İnegöl köftesi için adresiniz İnegöl’deki Besler Köftecisi olmalı.

Pideli Köfte, Bursa

Bursa’nın ünlü İskender kebabına lezzetli bir alternatif olan pideli köfte, sıcak pide üzerinde servis edilir.

Köftelerin üzerine ev yapımı domates sosu ve keçi tereyağı ekleniyor. Bursa’da tadılacak en iyi pideli köftelerden birini yemek isterseniz Tarihi Kayhan Çarşısı’ndaki Yeşil Pideli Köfte – Mahir Ustayı tercih etmenizi öneririm.

Islama Köfte, Adapazarı

Sadece ıslama köfte yemek için bile Adapazarı’na gidilir.

Tereyağı ve biberli kemik suyuyla hazırlanan özel sosla kaplanmış ıslama köfte, kızartılmış ekmek üzerinde servis edilir ve tadına doyamazsınız.

Islama köfteyi tadabileceğiniz en iyi adreslerden biri Köfteci İsmaildir.

Satır Köfte, Edirne

Edirne’nin en sevilen lezzetlerinden biri de Keşan’ın satır köftesidir.

Yalnızca kuzu eti kullanılarak hazırlanan köftenin lezzeti, harcında kullanılan kekikten ve satırla kıyıldığından kaynaklanmaktadır.

Keşan’da büyük bir satır köftesi yemek için en iyi adres Kavaklık Restorandır.

Ege Bölgesi’nin Köftecileri

Tire Köftesi, İzmir

1900’lerden beri yapılan Tire Köftesi’nin harcında yalnızca tuz bulunmaktadır.

İyi yoğrulmuş kıymalar, uzun şişlere geçirilip meşe veya erguvan odununda hafifçe pişirilir.

Bir süre dinlendirilip tereyağında kızartıldıktan sonra, üzerine domates sosu ve tereyağında kızartılmış çıtır ekmek eşliğinde servis edilir. Tire köftesi adeta iştah açıcı!

Ege’ye yolunuz düşerse, Hacıoğlu’nda Tire Köfte için köfte molası vermeyi ihmal etmeyin.

Turgutlu Köftesi, Manisa

Odun ateşinde, özel bakır tavalarda tereyağında pişirilen Turgutlu Köftesi, sadece Manisalılar değil, farklı illerden gelen turistlerin de gözdesi.

Köfte deneyiminizi farklı kılacak enfes bir Turgutlu Köftesi yemek için adresiniz Gamalı Köftecisi olsun derim.

Çine Köftesi, Aydın

Az ekmek içi ve bol yağlı yumuşacık Çine köftesinin lezzet sırrı etinin kalitesinde gizlidir.

Soğan ile çekilmiş kaburga etine kimyon ve tuz eklenerek yoğruluyor ki bu da muhteşem Çine köftesini ortaya çıkarıyor.

Çine’nin lezzetiyle öne çıkan en iyi köftecilerinden biri ise Köfteci Dededir.

Macir Köfte, Manisa

Macir Köfte, Türk mutfağının dikkat çeken bir diğer lezzeti.

Mübadele yıllarında Batı Trakya’dan ve Makedonya’dan gelenlerin sıkça yaptığı bir köfte olduğu için bu ismi almıştır.

%70 kuzu eti, %30 iç yağı, soğan, tuz ve karabiber ile hazırlanan macir köftenin gerçek tarifini yalnızca Akhisarlıların yaptığı söylenir.

Can Köftecisi Akhisar’ın en ünlü köftesini tadabileceğiniz en iyi yerlerden biridir.

Odun Köfte, Manisa

Salihli Bölgesi’nin meşhur Odun Köftesi, kullanılan baharatların özelliğiyle dikkat çekiyor.

Meşe odununun ateşinde pişirildiği için hafif isli bir tadı bulunuyor; bu nedenle ‘isli köfte’ olarak da anılmakta.

Salihli’de hemen her menüde lezzetli bir odun köfte bulabilirsiniz ama benim tercihim Cemal Usta olacaktır.

İzmir Köfte

Izgara köftelerden farklı olarak, başlı başına bir yemek olan İzmir Köfte, domates, patates ve biberle birlikte pişiriliyor ve özel sosuyla lezzet şöleni sunuyor.

Bu muhteşem lezzeti yerinde tatmak isterseniz, İzmir’in en eski lokantalarından biri olan Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası iyi bir adres olacaktır.

Akdeniz Bölgesi’nin Köftecileri

Şiş Köfte, Antalya&Burdur

Antalya ve Burdur’un çok lezzetli şiş köfteleri var, yedikçe yenisi geliyor.

Antalya’da iseniz, şiş köftenizin yanında güzel bir tahinli piyaz sipariş etmeyi unutmayın.

Burdur’da iseniz yemeğin üzerine onların meşhur ceviz ezmesini denemeniz gerekiyor.

Burdur usulü şiş köfte için Şişçi Hasan, Antalya usulü şiş köfte için ise Antalya’nın en eski yerlerinden Topçu iyi birer adres olacaktır.

Karadeniz Bölgesi’nin Köftecileri

Akçaabat Köfte, Trabzon

Akçaabat köftesinin lezzet sırrı bence harcına eklenen sarımsaktadır.

Yanında ızgarada pişirilmiş biber ve piyaz ile servis edilen Akçaabat köftesi, Karadeniz Bölgesi’nin en bilinen yemeklerinden biridir.

En lezzetli Akçaabat köftesi için adresiniz Akçaabat sahilindeki Nihat Usta olmalıdır.

İç Anadolu Bölgesi’nin Köftecileri

Balaban Köfte, Eskişehir

Balaban köftesi kat kat yükselen bir lezzet sunuyor. Pide, yoğurt ve domates sos ile servis edilen Eskişehir’in damak çatlatan Balaban köftelerine hayran kalacaksınız.

En iyi Balaban köfte için adresiniz Abdülsselam Balaban Kebap olmalı.

Sivas Köftesi

Sivas’ın yuvarlak yassı köftesi, ekmek ve soğan kullanılmadan hazırlanıyor ve bence Türkiye’nin en lezzetli köftelerinden birisidir.

Sivas’ın en ünlü lezzet duraklarından biri Kirli Ahmet’dir. Oraya giderseniz, köftenizin yanına manda sütünden yapılmış mis gibi bir yoğurt söylemeyi unutmayın.

Doğu Anadolu’nun Köftecileri

Abdigör Köftesi, Ağrı

Ağrı’nın meşhur lezzeti Abdigör köftesi, kırmızı etin macun kıvamına gelene kadar dövülmesiyle ve soğanla yoğrulmasıyla yapılır. Bu köfteyi klasik olanlardan ayıran en önemli özellik, kaynar suda haşlanıyor olmasıdır.

Genellikle yanında pilav ile birlikte servis edilen Abdigör köftesini denemek isterseniz Evin Restoran güzel bir tercih olacaktır.