Bayram İçin Özel Tarifler | obilet.com

Bu bayram kalabalık sofralarda bir araya gelemeyecek olmamız, lezzetli sofralar kuramayacağımız anlamına gelmiyor.

Şartlar ne olursa olsun, eski bayram geleneklerini devam ettirmeyi sevenlerdenseniz, tatlısından tuzlusuna zengin bir bayram sofrası hazırlamaya ne dersiniz? Eğer cevabınız evetse, sizin için derlediğimiz enfes bayram tariflerine göz atmadan geçmeyin.

Afiyet olsun!

1) Kavurmalı Tepsi Böreği

Malzemeler:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 2.5 çay bardağı su
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için:

• 3 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g kavurma
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Arası için:

Servis için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

1. Hamuru için, un, tuz ve suyu geniş bir kabın içinde karıştırın. Hamur kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp iki saat dinlenmeye bırakın.
2. İç harcı için küp doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kavurma, tuz ve karabiber ekleyip etler yumuşayana dek pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
3. Dinlenen hamuru unladığınız tezgaha alın. Hamuru elinizle geniş bir silindir şeklinde yoğurun. Silindiri 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı merdane ile 15 – 20 cm boyutlarında açın. İlk dört hamuru, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek hafif yağladığınız bir fırın tepsisine üst üste yerleştirin. Üzerine kavurmalı harcı döküp rendelenmiş taze kaşar peynirini serpin. Kalan hamurları da yine aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste yerleştirin.
4. Böreği kısık ateşte, tepsiyi çevirerek pişirin. Bir kapak yardımıyla böreği ters çevirip diğer yüzünü de pişirin. Sıcak ya da ılık olarak, yanında yoğurt ile servis edin.

2) Taze Soğanlı Bisküvi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ilık su
• 2 su bardağı ince kıyılmış taze soğan

Üzeri için:

Hazırlanışı:

1. Un, sarımsak tozu, çörekotu, kabartma tozu, toz şeker, bir tutam tuz ve karabiberi geniş bir kapta harmanlayın.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için zeytinyağı ve ılık su ekleyip iyice yoğurun.
3. Taze soğanı ekleyin ve yeniden yoğurun, ardından hamuru unlanmış bir tezgaha alın.
4. Bir merdane ile ince açın.
5. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile parçalar kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6. Üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
8. Soğuduktan sonra servis yapın.

3) Ramazan Pizzası

Malzemeler:

Üzeri için:

• 1 su bardağı cevizli ya da acılı ezme
• 1 su bardağı top peynir
• 1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 4-5 dilim salam
• 1 çay bardağı dilimlenmiş sosis
• 1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri

Hazırlanışı:

1. Ramazan pidesini ortadan ikiye kesin ve arasını açın.
2. Üzerine cevizli ezme ya da acılı ezme sürerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.
3. Top peynir, zeytinler, salam ve sosisi pidelerin üzerine ekleyin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pideler çıtırlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Fırından alıp üzerine rendelenmiş dil peyniri serpin ve peynir eriyene kadar 7-8 dakika daha pişirin.
6. Sıcak servis edin.

4) Otlu Labne Peynirli Poğaça

Malzemeler:

• 250 g tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım çay bardağı labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane

Üzeri için:

Hazırlanışı:

1. Hamuru için, un hariç tüm malzemeyi geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
2. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edecek şekilde azar azar un ekleyerek yoğurun.
3. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin ve fırından alın.
7. Ilık servis yapın.

5) Patatesli Simit Börek

Malzemeler:

İç harcı için:

• 3 haşlanmış patates
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 3 yufka

Arası için:

• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı pekmez
• 1 su bardağı susam

Hazırlanışı:

1. İç harcı için haşlanmış patatesleri ezin.
2. Tuz, kırmızı pul biber ve ayçiçek yağı ekleyerek karıştırın.
3. Yufkaları üçgen şeklinde kesin, süt ve ayçiçek yağı karışımını yufkanın içine sürün.
4. Üzerine patatesli harçtan ekleyip sigara böreği şeklinde sarın.
5. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.
6. Üzeri için su ve pekmezi karıştırın, börekleri içine daldırıp susama bulayın.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
9. Ilındıktan sonra servis yapın.

6) Pratik Lokum

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket çilekli puding
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

Kaplaması için:

• 2 su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Sütü bir tencereye alın. İrmik, nişasta, toz şeker ve puding tozunu ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
2. Tencereyi ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
3. Tereyağı ve ceviz içini ekleyip ocaktan alın.
4. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. 20X20 cm boyutunda bir borcama dökün, üzerini düzleştirin ve soğumaya bırakın.
5. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alarak iyice soğuyup katılaşmasını sağlayın, 2-3 saat bekletin.
6. Hindistan cevizini geniş bir kaba alın.
7. Soğuyan tatlıdan ikişer santimlik kareler kesin ve Hindistan cevizinin içine atın.
8. Her tarafı kaplanıncaya kadar harmanlayın ve servis tabağına dizin.

7) Kalburabastı

Malzemeler:

• 250 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 950 g un
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3.5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti için, su ve toz şekeri bir sos tenceresine alın.
2. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.
3. Limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
4. Hamuru için, tereyağı, yoğurt ve yumurtayı geniş bir karıştırma kabında alıp mikserle çırpın. Un, su, ayçiçek yağı ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. İnce çekilmiş ceviz içini ekleyip tekrar yoğurun.
5. Hamurdan parçalar koparıp elips şeklinde yuvarlayarak şekil verin. Üzerine kevgirle bastırın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 280 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra soğuk şerbeti üzerlerine dökün. 40 dakika dinlendirip servis edin.

8) Şambali

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket karbonat
• Tuzsuz fıstık

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti için toz şeker ve suyu geniş bir tencereye alıp kaynatın.
2. Limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın.
3. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Şambali için gerekli tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alarak pürüzsüz bir harç elde edene kadar çırpın.
5. Harcı hafif yağladığınız bir fırın kabına aktarın.
6. Üzerine tuzsuz fıstıkları ekleyin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
8. Soğuyan şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.
9. Tatlı şerbeti tamamen çekince dilimleyerek servis yapın.

9) Ballı Milföy Tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 paket milföy hamuru
• 150 g file Antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

Hazırlanışı:

1. İrmik ve sütü bir sos tenceresine alın.
2. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
3. Milföy hamurlarını dörde bölün.
4. İçlerine irmikli muhallebiden koyup file Antep fıstığını ilave edin ve üçgen şeklinde kapatın.
5. İki muhallebili milföy hamurunu yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
7. Sıcakken üzerlerine bal gezdirin. Ilık servis yapın.

10) Fıstıklı Kadayıf Topları

Malzemeler:

400 g tel kadayıf

200 g tereyağı

Şerbeti için:

Hazırlanışı:

1. Kadayıfı ufak parçalar halinde koparıp küçük muffin kaplarının tabanına paylaştırın.
2. Üzerine bastırarak kadayıfın kalıplara iyice yerleşmesini sağlayın.
3. Kuruması için 1 gece oda sıcaklığında bekletin.
4. Tereyağını kısık ateşte eritin.
5. Kuruyan kadayıfların üzerine kaşıkla eritilmiş tereyağı dökün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıflar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin.
8. Kadayıf çanaklarını dikkatlice kalıplardan çıkarıp kağıt havlu üzerine dizin.
9. Şerbeti için şeker ile suyu tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
10. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
11. Portakal suyu ile tatlandırıp Antep fıstıklarını ilave edin ve birkaç dakika pişirin.
12. Şerbetli Antep fıstıklı karışımı kaşık yardımıyla kadayıfların içine doldurun ve soğuduktan sonra servis yapın.

11) Zeytinli Yumurtalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Kırmızı pul biber
• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 3 haşlanmış yumurta

Hazırlanışı:

1. Yumurta, zeytinyağı ve sütü geniş bir kasede çırpın.
2. Un, kabartma tozu, tuz, kırmızı pul biber, beyaz peynir, siyah zeytin ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
3. Karışımı yağladığınız baton bir kek kalıbına dökün.
4. Ortadan ikiye kestiğiniz yumurtaları harcın içine aralıklı olarak yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin ve fırından alın.
6. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.