“Çiçekler Gibi Güzel Kokan Meyve: Çilek ve Çilek Reçeli”

Herkesin bir favori meyvesi vardır. Mevsimini dört gözle beklediği ve bir kilo yese bile doyamadığı, renk ve kokusunu özellikle sevdiği bir meyve. Bu yazının konusu ise favori meyvesi “çilek” olanların iştahını kabartacak türden.

Meyve denince aklına ilk çilek gelenlerdenizdir çünkü çilek hem gösterişli hem de sevimli bir meyvedir. Yemesi kolaydır ve birçok çeşidi vardır. İster tek başına tüketin, isterseniz kremaya ya da pudra şekerine batırarak. Çilek öyle harika bir meyvedir ki, tatlı yapabilir, süte ekleyebilir, kışın kahvaltınıza reçel olarak kullanabilir veya suyunu kokteyl tariflerinde değerlendirebilirsiniz. Daha neler neler…

Üstelik çilek, “Faydalı yiyecekler lezzetli olamaz” algısını da yıkabilen bir meyvedir. Zengin fosfor ve demir içeriği sayesinde dişler ve kemikler için faydalıdır. Ayrıca diş beyazlatma etkisiyle de bilinir. Çilek B, C ve K vitaminlerini de barındırmaktadır.

Yazının sunduğu müjdeler bununla kalmıyor; çileğin antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemimize de olumlu etkileri bulunmaktadır. Ayrıca cilt güzelleştirme ve stresi azaltma gibi özelliklere de sahiptir. İşte bu nedenle çileğin faydaları saymakla bitmiyor.

Bugünkü konumuz ise bu harika meyvenin tadına doyulmaz reçeli. Nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve nasıl tüketilir? Nasıl yenir kısmı şaka bir yana; isterseniz ekmeğin üzerine sürün, isterseniz kaşıkla yiyin, kimse size karışamaz!

Reçel, her evde kahvaltının kraliçesidir. Eğer çilek reçelinin olmadığı bir kahvaltıya ben doyamam diyenlerdenseniz, çileklerinizi çoktan biriktirmiş olmalısınız. Koyu kırmızı ve güzel kokulu çileklerde yapılan reçeller her zaman daha lezzetli olur; bu da henüz reçel yapmayanlar için küçük bir ipucu olsun.

Reçel yapımı oldukça kolaydır fakat bazı püf noktalarına dikkat ederseniz, muhteşem bir reçel elde edebilirsiniz. Şimdi bu ipuçlarıyla sizi bilgilendirelim ve tarifimize geçelim.

Çileklerin Seçimi;

Çilek severler bilir ki, çilekleri hem meyve olarak tüketirken hem pasta ya da reçel yaparken iyi seçmek gereklidir. Hormonlu ve tatsız çilekler, tatsız bir elma yemişsiniz hissi verebilir.

Şeker düzeyi uygun ve çok sert olmayan çilekleri tercih edin. Asla yeşil çilek kullanmayın.

Çilek Reçeli Malzemeleri

• 1 kilo çilek
• Damak zevkinize göre 3 veya 4 su bardağı toz şeker (genellikle bu oran 1’e 1 şeklinde yapılır; yani 1 kilo çilek için 1 kilo toz şeker)
• Yarım limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Çilek Reçeli Tarifi

• Öncelikle çileklerin yapraklarını (saplarını) temizleyip iyice yıkıyoruz. 5-10 dakika boyunca su dolu bir kapta beklettikten sonra süzgeçle süzüyoruz.
• Büyük çilekler varsa bıçakla 2 ya da 3 parçaya bölüyoruz.
• Büyük bir tencereye çilekleri alıp üzerine şekeri döküyoruz. Çilek miktarından fazla şeker kullanırsanız, reçeliniz ileride şekerlenebilir.

• Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletiyoruz. Bu süre zarfında şekerler çileklerle birleşecek ve onu sulandıracaktır.
• Ertesi gün, su eklemeden çilekleri ocağa alıp orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Bu aşamadan sonra tencerenin kapağını kapatmamalısınız.
• Kaynamaya başladığında ateşi kısıp, üzerinde oluşan köpükleri olabildiğince temizlemeliyiz. Bu işlem, şekerlenmeyi engellemeye yardımcı olur; bazı kaynaklar aynı zamanda ekşimeyi de önlediğini belirtiyor.
• Reçel, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişmeye devam eder ve koyulaşır.
• Reçel istenilen kıvama gelmeye başladığında limon suyu veya limon tuzunu ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.
• Mis gibi kokusu yayılmaya başladığında bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Ve reçelimiz hazır!

Püf Noktaları:

• Reçelin pişmesine yakın eklediğiniz limon yerine limon tuzu kullanabilirsiniz; hatta limon tuzu, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
• Reçeli uzun süre kaynatmak, koyulaşmasını sağlıyor. Koyu kıvamlı reçel, hem lezzet olarak daha yoğun hem de dayanıklılığı artar.
• Reçeli pişirdikten sonra kavanozlara alırken üzerindeki köpüğü almak, şekerlenmesini engellemeye yardımcı olur.
• Kavanozun kapağını iyice soğumadan kapatmak, küflenmeye yol açabilir. Ancak reçelleri hemen tüketmeyecekseniz, ocağı kapattıktan yaklaşık 10 dakika sonra kavanozlara koyup kullanılmamış kapakları kapatıp bunu ters çevirebilirsiniz.

Sık Karşılaşılan Sorunlar:

• Çilek reçeliniz zamanla şekerlenebilir. Bu durumda bir tencereye alıp kısık ateşte, şekerler eriyene kadar tekrar kaynatabilirsiniz ve sorun ortadan kalkar.
• Çilek reçeli fazla koyu olursa ne yapmalıyım? Bu durumda bir miktar şerbet hazırlayın; yani su ve şekeri kaynatın. Ardından reçelinizle karıştırın. Doğrudan soğuk su ya da içme suyu eklemeyin.
• Çilek reçeli sulu olursa ne yapmalıyım? Daha koyu bir çilek reçeli ile karıştırabilirsiniz. Tekrar kaynatırsanız çileklerin rengi kararabilir. En doğal yöntem ise güneşte bekletmektir.

Eğer siz de benim gibi çilek aşığıysanız, reçelini, marmelatını veya suyunu her şekilde değerlendirmek isteyeceksiniz demektir. O halde Çiçek Sepeti’nin birbirinden lüks çilekli meyve sepeti ürünlerine göz atmadan geçmeyin; aksi takdirde kaçırdıklarınıza üzülebilirsiniz.

Merak edenler için; Çiçeklerle yapılan reçeller