Denizli’nin Ünlü Lezzetleri
Denizli, Ege ile Akdeniz bölgeleri arasında bir köprü durumunda olup, Türkiye’nin en yoğun nüfuslu şehirlerinden biri olarak öne çıkıyor. Tıpkı tüm Ege Bölgesi’ndeki gibi, Denizli’nin mutfaklarında da sebze yemekleri ön planda.
Gelip, horozuyla ün kazanan Denizli’nin yerel mutfağını keşfedelim.
1) Yen Böreği
Denizli’de hemen hemen her restoranın menüsünde yer alan yen böreği, gerçekten bir anne tarifidir.
Genellikle ev yapımı ayran eşliğinde ana yemek olarak tüketilen bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Denizli’deki pek çok ev yemeği yapan restoranda bulabilirsiniz.
2) Mısır Gömbesi
Mısır gömbesi, Denizli mutfağında özellikle tarhana çorbası ile yapılan bir tür mısır ekmeği olarak bilinir.
Ayran ve turşu ile birlikte mükemmel bir eşlikçi olan mısır gömbesini denemeniz gerektiğini düşünüyorum.
3) Patlıcan Gömme
Zeytinyağlı her türlü patlıcan yemeği harika fakat Denizli’nin patlıcan gömmesi bir başka oluyor.
Közlenmiş patlıcanların üzerine zeytinyağı, limon ve tuz eklenerek hazırlanır; ortaya çıkardığı lezzet ise dayanılmazdır.
4) Biber Tatari
Özellikle acı sevenler için harika bir seçenek olan biber tatari, hayır diyemeyeceğiniz bir lezzet.
Denizli’nin kale ilçesinde yetişen özel acı biberlerle yapılan bu yoğurtlu meze, Denizli sofralarının vazgeçilmezleri arasında.
Bir kez tattıysanız, bir daha bırakmak zor olabilir.
5) Meneviş Yoğurtlaması
Meneviş otu, asma yaprağı, pırasa, dereotu ve bulgurlu bu yoğurtlu meze, Denizli mutfağının aranan bir tadıdır.
Akşam yemeğinin meze ağırlıklı olacağını düşünüyorsanız, sofranızdaki yerini asla unutmayın.
6) Çiğ Dolma
Denizli mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biri olan patlıcan, bu tarifte de karşımıza çıkıyor.
Adı “çiğ dolma” olsa da, bu lezzet önce pişirilip ardından kızartılıyor. Haşlanmış patlıcanların içi hazırlanan harçla doldurulup, sıcak servis ediliyor.
Denizli gezinizde mutlaka denemelisiniz!
7) Börülce Böreği
Kuru börülce Ege mutfağında sıkça yer alırken, Denizli mutfağında da önemli bir yere sahiptir.
Yufkalar ve haşlanmış kuru börülceler bir araya getirilerek fırınlanır, genellikle turşu ile servis edilir; bu börek tam yeme de yanında yat cinsindendir!
8) Denizli Usulü Katmer
Minimum malzeme ile maksimum lezzete ulaşmak istiyorsanız Denizli usulü katmer yiyebilirsiniz.
Her zaman uygun olan bu lezzet özellikle kahvaltılarda vazgeçilmezdir.
İçindeki peynir, soğan ve susam ile tam parmak ısırtan bir tat.
9) Patlıcan Kapama
Patlıcan kapama, Denizli mutfağındaki en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. Pilav benzeri bir sunuma sahiptir.
Kızartılan patlıcanlar, etli ve biberli pilavla birleştirilip, dilimlenerek servis edilir. Lezzeti ise gerçekten yaşanır türdendir.
10) Kuyu Kebabı
Kuyu kebabı, Denizli’nin en bilinen lezzetlerinden biridir.
Bir buçuk metre derinliğindeki özel kuyularda pişirilen bu kebabın kıvamı ağızda dağılacak kadar yumuşaktır!
Siz de yumuşak ve lezzetli bir et istiyorsanız kuyu kebabı tam size göre.
11) Cızlama
Haşlanmış rendelenmiş patatesler hamurla buluşturulup, üzeri kaymak ile kaplanarak fırında pişirilir; ardından muhteşem cızlama ortaya çıkar.
Hazırlanan cızlamalar minik toplar halinde, tam parmak ısırtan cinsten.
12) Sucuklu Un Kavurması
Sucuklu un kavurması, ağır ama bir o kadar da lezzetli bir yemeğe eşlik eder.
Kızartılan sucukların üzerine tereyağında kavrulmuş un serpilir ve ortaya Denizli mutfağının en nefis lezzetlerinden biri çıkar.
Sucuklu un kavurması, Denizlilerin favori kahvaltı seçeneklerinden biridir ve harika bir ara sıcak olarak da tercih edilebilir.
13) Kuzu Kebabı
Tandır kebabı olarak da bilinen kuzu kebabı, odun ateşinde pişirilen bir lezzettir.
Közlenmiş biber ve pide ile sunulan bu kebap, etin en saf haliyle tadını çıkarmak isteyenlerin favorisi.
14) Yoğurtlu Köfte
Küçük yuvarlak köftelerin üzerine hafif çırpılmış yoğurt ve domates sosu gezdirilir.
İskender kebap havasında bir tat arıyorsanız, yoğurtlu köfteyi denemelisiniz. Üstelik altındaki domatesli yoğurt sosuna kızarmış pide banmayı da unutmayın!
15) Çaput Aşı
Kuzu eti ile ince doğranmış asma yaprağı ve baharatlarla yapılan bu nefis pilav, Denizli mutfağında önemli bir yer tutar.
Et yemeklerinin en güzel tamamlayıcılarından biri olan çaput aşını Denizli’deki birçok restoranda bulabilirsiniz; denk gelirseniz kaçırmayın!
16) Cerpleme
Tavuk etini bambaşka bir lezzete taşıyan cerpleme, Denizli’den ayrılmadan tadılması gereken bir yemek.
Haşlanan tavuklar özel bir harçla buluşup kızartılıyor ve ardından hazırlanan sosla yeniden pişiriliyor.
Yapımı biraz zahmetli ama tadı o kadar güzeldir ki tüm yorgunluğunuzu alır.
17) Süller Pidesi
Değişik ve ilginç malzemelerle hazırlanan süller pidesi, Denizli mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biridir.
Kuşbaşı et, bol sebze, şeker ve bal karışımı bu pidede buluşuyor.
Denizli seyahatinizde farklı tatlar arıyorsanız, süller pidesine mutlaka bir şans vermelisiniz.
18) Tavas Pidesi
Denizli’nin meşhur hamur işlerinden biri olan Tavas pidesi, pek çok lezzet sunar.
Kaşar peynirli, lor peynirli, kıymalı, yumurtalı ve kuşbaşılı çeşitleriyle bu pideyi tatmadan dönmeyin!
19) Saraylı
Denizli mutfağının gözde tatlılarından biri olan saraylı, özellikle Ramazan döneminde sıkça hazırlanır.
İncecik açılan yufkaların arasına ceviz konur, rulo yapılır ve fırında pişirilir. Üzerine şerbet dökülüp servis edilir.
Denizli’nin en eski tatlılarından biri olan saraylıyı şehir merkezinde birçok tatlıcıda bulabilirsiniz.
20) Tahinli Pide
Tahinli pide, Denizli mutfağının efsane tatlılarından biridir. İncecik açılan hamurun üzerine çifte kavrulmuş tahin ve toz şeker eklenir.
Rulo halinde sarılıp tekrar açılır, üzerine bir kez daha tahin eklenir ve fırında pişirilir. Balla ve bol cevizle servis edilen bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.
21) Çıtır Helva
İncecik yufkalar arasında pekmezle ve bol susamla hazırlanan çıtır helva, gerçekten de efsane bir lezzet.
Çantada taşımalık bir tatlı olan bu helvayı severek tüketebilirsiniz, benden söylemesi.
Denizli’ye gittiğinizde Zafer Gazozu, Çakmaklı peyniri, yufka ekmeği, tarhana çorbası, ‘yat geber ekmeği’ ve turşusunu tatmayı unutmayın!
