Evde Kolayca Yapabileceğiniz Meksika Mutfağı Tarifleri

Yemek, sadece temel bir ihtiyaç olmayıp birçok insanın kendini ifade ettiği bir ifade biçimidir. Bu alanda özgün olmak ve kendinizi geliştirmek, denemeler yapmaktan geçiyor. Kısacası, bir tarife bakıp yapıp yapamayacağınıza karar vermek yerine mutfakta zaman geçirin ve işe koyulun. Bir veya iki denemeden sonra, istediğiniz sonuca ulaşmanın keyfini çıkaracaksınız. Peki, tarifleri nereden mi bulacaksınız? O konuda sizin için buradayız. Eğer farklı tatlar ve lezzetler ile özel kültürlere meraklıysanız, kendi başınıza deneyebileceğiniz tariflerden oluşan bir yazı serisi ile karşınızdayız. Bu serinin ilk konusu ise Meksika mutfağı!

Yemek yapımı bazılarına zor gibi görünse de aslında çok da karmaşık değildir. Doğru tarifi bulduktan ve kaliteli malzemeleri bir araya getirdikten sonra, herkes güzel yemekler yapabilir. Burada lezzet yakalamak zamanla olacak bir şeydir. Bir yemeği ilk kez yaptığınızda alacağınız tadın harika olduğunu göreceksiniz. İkinci veya üçüncü denemenizde hatalarınızı fark edecek ve zamanla ustalaşacaksınız. Son olarak, klasik tarifler sizi tatmin etmeyecek ve farklı kültürleri keşfetmek isteyeceksiniz. İşte tam da bu aşamada yazımız size kılavuzluk edecek.

Meksika Mutfağı Tarifleri

Meksika mutfağı dışarıdan bakıldığı zaman karmaşık görünebilir, ancak endişelenmeyin; bu yazıda tarifleri basit bir şekilde sunarak işinizi kolaylaştıracağız. Bol baharatlı sosların ve damak çatlatan lezzetlerin dünyasına hoş geldiniz!

Tortilla

Marketlerde kolayca bulabildiğiniz tortilla, un, su ve tuz gibi basit malzemelerle yapılan bir ekmek türüdür. Meksika mutfağındaki birçok lezzet, bu nefis ekmekle birlikte tüketilmektedir. Şimdi ise nasıl yapıldığına bakalım.

Malzemeler: 3 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı sıcak su, 1/3 çay bardağı zeytinyağı ve 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Tortilla Tarifi

• Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ardından zeytinyağı ve suyu ekleyip yoğurun.
• Orta sertlikte bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin.
• Dinlenmiş hamuru unlayarak tezgaha alın ve küçük bezelere ayırın. Hamurları tabak genişliğinde açın.
• Isınmış düz bir tavada, yufkaları her iki tarafı hafifçe renk alana kadar yaklaşık birer dakika pişirin.

Not: Tortillaların fazla pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde kurur.

Taco

İç malzemeleri: 600 gram orta yağlı kıyma, bir küçük boy kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı acı sos, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, biraz kimyon ve birkaç dal taze kişniş.

Servis malzemeleri: Tortilla (10-12 adet), Kıvırcık marul veya marul, 1 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, rendelenmiş kaşar peyniri veya rendelenmiş cheddar peyniri, 2 yemek kaşığı ekşi krema ya da süzme yoğurt.

Taco Tarifi

• Öncelikle kuru soğanları doğrayın ve zeytinyağı ile tavaya alarak kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve hafif renk alana kadar kavurun.
• Domatesi soyup rendeleyin. Rendelenmiş domates ile domates salçası ve acı sosu kıyma harcına ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
• Son olarak kişniş, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. İç malzemeniz hazır.
• Şimdi servise geçelim… Tortilla ekmeklerinizi isteğe bağlı olarak ısıtın ve içlerine hazırladığınız harcı doldurun.
• Kıvırcık marul, doğranmış domates, soğan ve rendelenmiş peynir ile birlikte ekşi krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Fajita

Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan fajita, et severler için eşsiz bir yemek. Etli ve tavuklu versiyonları bulunan fajitanın etli tarifini paylaşacağız. Ancak, etli versiyonun daha lezzetli olabilmesi için 1 saat önceden marine edilmesi gerekmektedir. (Marine süresi ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olacaktır.)

Malzemeler: Yarım kilo dana bonfile, 2 adet kırmızı soğan, 2 adet orta boy soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, zeytinyağı, 1 diş sarımsak, tereyağı, salsa sosu, kekik, tuz ve karabiber.

Fajita Tarifi

• Öncelikle dana bonfileyi zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle marine edin ve buzdolabına yerleştirin.
• Marine işlemi tamamlandığında etleri jülyen şeklinde doğrayın.
• Isınmış bir wok veya teflon tavaya doğranmış soğan, tuz, ve karabiber ekleyin. Bir adet yeşil biberi halka şeklinde doğrayarak ekleyin.
• Son olarak, jülyen doğranmış etleri ekleyerek karıştırın ve pişmeye bırakın.
• Etler pişerken bir başka kapta salsa sosunu hazırlayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak, kıyılmış soğan ve ince doğranmış biberleri karıştırın.
• Son aşamada, wok tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Öndekini hazırladığınız et karışımını tavaya alarak hala sıcakken salsa sosunu üzerine ekleyin. İsterseniz tortilla ile servis edebilirsiniz.

Nachos

Meksika mutfağı denilince nachos olmadan geçirilemez. Özel bir başlangıç olan nachos, yapımı oldukça kolay olan bir tarif. Burada önemli olan, nachos için kullanacağınız cipslerin ev yapımı mı yoksa hazır mı olacağıdır. Bu karara göre nachos hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacak.

Malzemeler: 200-250 gram baharatlı mısır cipsi, 10-12 adet çekirdeksiz yeşil zeytin, 1 adet domates, jalapeno turşusu, cheddar ve mozzarella peyniri. Üzeri için 2 yemek kaşığı ekşi krema veya süzme yoğurt, guacamole sosu.

Nachos Tarifi

• Domatesin kabuklarını soyun ve içindeki çekirdekli kısmını çıkararak küçük dilimler halinde doğrayın.
• Jalapeno turşusunu ve çekirdeksiz zeytinleri dilimleyin.
• Mısır cipslerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve turşu ile zeytinleri üzerine serpiştirin. Rendelediğiniz peynirleri cipslerin üzerine ekleyin.
• Mikrodalga veya önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar ısıtın.
• Son olarak, fırından aldığınız cipslerin üzerine guacamole sos ve süzme yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Alternatif olarak, bu sosları ayrı bir tabakta da sunabilirsiniz.

Agua de Horchata (Meksika Salebi)

Meksika mutfağından ekmek, başlangıç ve ana yemek tariflerinin ardından, şimdi sıra bir içecek tarifine geldi… Meksika salebi olarak bilinen agua de horchata; pirinç, süt, şeker ve baharatların mükemmel karışımından oluşuyor.

Not: Bu tarifin en az 12 saat bekleme süresi vardır.

Malzemeler: 3 su bardağı pirinç, 2,5 litre oda sıcaklığında içme suyu, 0,7 litre süt (3,5 su bardağı), 2 su bardağı toz şeker, 3 çubuk tarçın, 2 adet yıldız anason, 5 adet karanfil, 1 yemek kaşığı vanilya özütü veya şekeri, toz tarçın.   

Agua de Horchata Tarifi

• Pirinci ve içme suyunun yarısını, tüm malzemeleri alabilecek bir kavanoz veya derin tencereye koyup blender ile pirinçler hafifçe kırılana kadar 1-2 dakika çekin.
• İçme suyu ve pirinci kapaklı bir derin kaba veya tencereye alarak blender ile yine hafif kırılana kadar çekin. (Bu işlem 2-3 dakika sürse yeterli.)
• Hazırladığınız karışımın üzerine kalan suyu ekleyin, tarçın çubuklarını, yıldız anason ve karanfilleri ekleyin. Kabın ağzını kapatın ve en az 12 saat bekletin.
• Bekleme süresi sonrası karışımı süzgeçten geçirerek başka bir kabın içine alın. Süt, vanilya ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
• Karışımı soğuması için buzdolabına alın ve soğuduğunda toz tarçın ile servis edin.

Meksika mutfağına özgü evde kolaylıkla yapabileceğiniz tariflerin sonuna geldik. Enfes yemekler için ihtiyacınız olan her şeyi ÇiçekSepeti’nde bulabilir, uygun fiyatlarla sipariş edebilirsiniz. İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız: